Crème aux oeufs à la vanille au thermomix

Mis à jour le 1 septembre 2025 par Nicole

La crème aux oeufs à la vanille au thermomix est un dessert incontournable de la cuisine française, symbole de douceur et de raffinement. Cette version au Thermomix vous permettra de réaliser facilement cette délicieuse crème brûlée maison, avec sa texture onctueuse et son délicat parfum de vanille. Le caramel doré qui surmonte cette crème apporte la touche finale parfaite, créant un contraste de textures et de saveurs absolument irrésistible.

Ingrédients (pour 6 ramequins)

Pour la crème :

– 500 ml de lait entier

– 100 ml de crème liquide 35%

– 4 œufs entiers

– 80 g de sucre en poudre

– 1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille)

– 1 pincée de sel

Pour le caramel :

– 60 g de sucre roux ou blanc

Préparation de la crème aux oeufs à la vanille au thermomix :

Étape 1 : Préparation de la base

1. Préchauffez votre four à 150°C.

2. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines.

3. Dans le bol du Thermomix, versez le lait, la crème, les graines de vanille et la gousse. Programmez 8 minutes à 80°C, vitesse 2.

Étape 2 : Mélange des œufs

4. Retirez la gousse de vanille du bol.

5. Ajoutez les œufs, le sucre et la pincée de sel. Mélangez 30 secondes à vitesse 4.

6. Passez le mélange au chinois fin pour obtenir une texture parfaitement lisse.

Étape 3 : Cuisson au bain-marie

7. Répartissez la préparation dans 6 ramequins.

8. Placez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur.

9. Enfournez pour 35-40 minutes. La crème doit être prise mais encore légèrement tremblante au centre.

Étape 4 : Finalisation

10. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur minimum 4 heures.

11. Avant de servir, saupoudrez de sucre et caramélisez avec un chalumeau de cuisine.

Variantes créatives

Crème aux œufs au chocolat : Ajoutez 100g de chocolat noir fondu à l’étape 2.

Version aux fruits : Incorporez 2 cuillères à soupe de coulis de fruits rouges au fond des ramequins.

Crème café-vanille : Remplacez 100ml de lait par un expresso fort refroidi.

Version allégée : Utilisez du lait écrémé et remplacez la crème par du fromage blanc.

Conseils de chef

– La température du four ne doit pas dépasser 150°C pour éviter que la crème ne caille.

– Le bain-marie est essentiel pour une cuisson douce et homogène.

– Testez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.

– Pour une texture ultra-lisse, filtrez toujours la préparation avant de la verser dans les ramequins.

Astuces Thermomix

– Utilisez la fonction « Turbo » par impulsions courtes si des grumeaux se forment.

– Le Varoma peut remplacer le bain-marie traditionnel : placez les ramequins dans le plateau et programmez 30 minutes à 100°C, vitesse 1.

– Nettoyez immédiatement le bol après utilisation pour éviter que les résidus d’œufs ne collent.

Accompagnements suggérés

Cette crème aux œufs se marie parfaitement avec des tuiles aux amandes croustillantes, des langues de chat maison, ou simplement quelques fruits rouges frais. Un coulis de fruits de la passion apporte une note acidulée qui contraste délicieusement avec la douceur de la crème. Pour les amateurs de textures, ajoutez quelques éclats de nougatine.

Conservation

Ces crèmes se conservent parfaitement 3 jours au réfrigérateur, couvertes d’un film plastique. Il est préférable de caraméliser le dessus juste avant de servir pour conserver le croustillant du sucre. Si vous souhaitez les préparer à l’avance, gardez le sucre pour la caramélisation dans un récipient hermétique.

Cette recette de crème aux oeufs à la vanille au thermomix allie simplicité et raffinement. Grâce aux fonctions précises de votre robot, vous obtiendrez à coup sûr une texture parfaite et un goût authentique. C’est le dessert idéal pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir en famille. La magie opère à chaque dégustation avec ce contraste saisissant entre le caramel craquant et la crème fondante.