Crème anglaise avec thermomix

Mis à jour le 9 août 2025 par Nicole

La crème anglaise avec thermomix est l’une des bases les plus précieuses de la pâtisserie française. Cette crème anglaise recette traditionnelle, adaptée pour le Thermomix et compatible Monsieur Cuisine, vous garantit un résultat parfait à chaque fois. Notre recette crème anglaise inratable respecte les secrets de la crème anglaise recette grand-mère tout en utilisant la technologie moderne pour simplifier sa préparation. Cette crème anglaise Thermomix avec oeufs entiers vous permettra d’obtenir une texture veloutée et un goût authentique en quelques minutes seulement.

Ingrédients pour Crème Anglaise 1 Litre

• 500 ml de lait entier
• 100 g de sucre en poudre
• 4 œufs entiers (environ 200g)
• 1 gousse de vanille ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation du crème anglaise avec thermomix

Étape 1 : Préparation des ingrédients

1. Fendre la gousse de vanille et gratter les graines
2. Placer le lait, les graines de vanille et la gousse dans le bol du Thermomix

Étape 2 : Chauffage du lait

3. Programmer 5 minutes à 80°C, vitesse 2
4. Retirer la gousse de vanille

Étape 3 : Préparation de la liaison

5. Ajouter les œufs entiers, le sucre et la pincée de sel
6. Mélanger 10 secondes à vitesse 4

Étape 4 : Cuisson finale

7. Programmer 8 minutes à 80°C, vitesse 4
8. La crème est prête quand elle nappe la cuillère

Étape 5 : Finition

9. Passer la crème au chinois fin pour éliminer les grumeaux éventuels
10. Filmer au contact pour éviter la formation d’une peau

Adaptation Crème Anglaise Monsieur Cuisine

Pour le Monsieur Cuisine, suivez les mêmes étapes en adaptant les réglages :

• Température : 80°C
• Vitesse : 2 pour le chauffage du lait, 4 pour la cuisson finale
• Temps identiques aux instructions Thermomix

Variantes Gourmandes

Crème Anglaise au Chocolat

Ajouter 50g de chocolat noir haché à l’étape 5, après avoir mélangé les œufs.

Crème Anglaise aux Épices

Infuser le lait avec 1 bâton de cannelle ou 3 clous de girofle pendant l’étape 2.

Crème Anglaise à la Liqueur

Incorporer 2 cuillères à soupe de rhum, cognac ou Grand Marnier en fin de cuisson.

Crème Anglaise Allégée

Remplacer 200ml de lait par 200ml de lait d’amande ou de coco pour une version plus légère.

Conseils et Astuces

Pour une Recette Crème Anglaise Inratable

• Ne jamais dépasser 82°C pour éviter que les œufs coagulent
• Toujours remuer pendant la cuisson pour une texture homogène
• Utiliser des œufs à température ambiante pour un mélange optimal

Secrets de la Crème Anglaise Recette Grand-Mère

• Ajouter une pincée de sel pour relever le goût de la vanille
• Gratter réellement les graines de vanille plutôt que d’utiliser uniquement l’extrait
• Laisser infuser le lait vanillé 5 minutes avant d’ajouter les œufs

Conservation

• Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique
• Remuer avant utilisation si elle a épaissi
• Peut se congeler 1 mois (décongeler au réfrigérateur)

Accompagnements Parfaits

Desserts Classiques

• Tarte aux fruits de saison
• Clafoutis aux cerises
• Charlotte aux poires
• Île flottante

Desserts Modernes

• Panna cotta
• Tiramisu maison
• Crumble aux pommes
• Soufflé au chocolat

À Déguster Seule
Servir dans de jolis verres avec des tuiles aux amandes ou des sablés faits maison.

Résolution des Problèmes Courants

Crème Trop Liquide

Remettre 2 minutes à 80°C en remuant constamment. Ajouter 1 jaune d’œuf battu si nécessaire.

Crème Granuleuse

Passer au mixeur plongeant puis au chinois fin. La température était probablement trop élevée.

Manque de Goût

Ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille de qualité ou quelques graines supplémentaires.

Cette crème anglaise avec thermomix combine tradition et modernité pour vous offrir une recette crème anglaise inratable. Que vous utilisiez un Thermomix ou un Monsieur Cuisine, cette méthode garantit une texture parfaite et un goût authentique digne de nos grand-mères. Cette crème anglaise 1 litre sera parfaite pour accompagner vos desserts préférés ou se déguster seule. N’hésitez pas à personnaliser cette base avec vos parfums favoris !