Ces courgettes farcies à la dinde offrent une alternative légère aux farces traditionnelles à base de bœuf, sans sacrifier le goût. La viande de dinde, relevée d’ail, de basilic frais et de romarin, se marie parfaitement aux champignons et à la pulpe des courgettes récupérée pour ne rien gaspiller. Une touche de parmesan et d’œuf lie l’ensemble avant une cuisson douce au four, pour un déjeuner complet, parfumé et parfaitement équilibré.
⏱️ Préparation : 25 min | 🔥 Cuisson : environ 49 min (9 min poêle + 40 min four) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes
- 500 g de viande de dinde hachée
- 100 g de champignons
- 2 tomates
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de vin blanc sec
- 3 c. à s. de basilic frais haché
- 1 c. à c. de romarin frais haché
- 70 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez les courgettes dans le sens de la longueur, videz le centre en conservant la moitié de la pulpe. Coupez les tomates et les champignons en dés, émincez l’oignon et l’ail.
- Versez 2 c. à s. d’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon, l’ail, les champignons et la pulpe de courgette réservée, pendant 2 minutes à feu mi-vif.
- Dans une autre poêle, faites chauffer 1 c. à s. d’huile à feu moyen-élevé et faites revenir la viande de dinde hachée pendant 5 à 6 minutes en remuant.
- Ajoutez la viande dans la poêle des oignons, ajoutez le vin blanc, les tomates, le basilic et le romarin, mélangez et laissez cuire 1 minute à feu moyen-élevé.
- Égouttez la préparation et laissez-la refroidir. Préchauffez le four à 180°C et versez de l’eau dans un plat à gratin, sur environ 1 cm de hauteur.
- Une fois la farce refroidie, ajoutez le parmesan râpé, l’œuf battu, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
- Remplissez les demi-courgettes avec cette farce, placez-les dans le plat et enfournez pour 40 minutes de cuisson.
- Servez chaud.
Conseils & astuces
- Laissez bien refroidir la farce avant d’y incorporer l’œuf, pour éviter qu’il ne cuise au contact de la préparation chaude.
- L’eau versée dans le plat à gratin permet de créer une légère vapeur qui garde les courgettes moelleuses pendant la cuisson.
- Choisissez des courgettes de taille régulière pour un remplissage homogène et une cuisson uniforme.
- Utilisez des herbes fraîches plutôt que séchées pour cette recette : elles apportent un parfum bien plus marqué.
Variantes
Remplacez la dinde par du poulet haché pour une saveur similaire mais légèrement différente. Vous pouvez aussi ajouter quelques pignons de pin torréfiés à la farce pour du croquant. Pour une version plus gourmande, ajoutez un peu de mozzarella râpée sur le dessus des courgettes avant la cuisson au four.
Conservation
Ces courgettes farcies se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elles se congèlent également bien jusqu’à 2 mois, cuites et refroidies ; réchauffez-les au four après décongélation complète.
Questions fréquentes
Pourquoi verser de l’eau dans le plat à gratin avant la cuisson ?
Cette eau crée une légère humidité qui empêche les courgettes de se dessécher pendant la cuisson au four et facilite un peu leur fondant.
Puis-je préparer la farce à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce la veille et la conserver au réfrigérateur, puis garnir et cuire les courgettes le jour même.
Que faire avec le reste de la pulpe de courgette non utilisée ?
Vous pouvez la conserver pour préparer une soupe, une omelette ou l’incorporer à une autre recette de légumes afin de ne rien gaspiller.
