Les courgettes en cuisson vapeur sont un accompagnement léger et sain, qui met en valeur la saveur naturelle des courges et courgettes sans matière grasse ajoutée. Cuites en plusieurs étapes dans le Varoma, elles restent fondantes tout en gardant du croquant, puis sont relevées d’un filet de jus de citron et de thym frais. Un plat simple et rafraîchissant, parfait pour accompagner viandes ou poissons.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : 15 minutes | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 3 courges jaunes
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 brins de thym
- Le jus d’1 citron
- 50 cl d’eau
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez les courgettes et les courges, coupez-les en fines rondelles.
- Placez l’oignon coupé en deux dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 5, réservez.
- Versez l’eau dans le bol, puis placez les rondelles de courgettes et de courges, l’oignon haché et les brins de thym dans le panier Varoma.
- Positionnez le Varoma et programmez 5 minutes / 100° / mijotage.
- Égouttez les courges et courgettes, remettez-les dans le Varoma et programmez à nouveau 5 minutes / 100° / mijotage, en sens inverse.
- À la sonnerie, saupoudrez de sel et de poivre, arrosez du jus de citron, puis programmez une dernière fois 5 minutes / 100° / mijotage.
- Servez dans une assiette.
Conseils & astuces
- Coupez les rondelles de courges et courgettes de taille régulière pour une cuisson homogène.
- Le mode sens inverse permet de mélanger les légumes sans les abîmer pendant la cuisson vapeur.
- Ajustez le temps de cuisson total selon la texture souhaitée : plus courte pour des légumes plus croquants.
- Retirez les brins de thym avant de servir, une fois qu’ils ont bien parfumé le plat.
Variantes
- Ajoutez un filet d’huile d’olive au moment de servir pour plus de gourmandise.
- Remplacez le thym par du romarin ou de l’origan selon vos préférences.
- Saupoudrez de parmesan râpé pour twister cette recette légère.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes. La congélation n’est pas recommandée, la texture des courgettes et courges se dégradant à la décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites cuire les rondelles de courges et courgettes à la vapeur classique pendant environ 12 à 15 minutes, puis assaisonnez de sel, poivre, thym et jus de citron avant de servir.
Pourquoi cuire les légumes en plusieurs étapes ?
Cuire en plusieurs temps, avec un passage en sens inverse, permet de répartir la cuisson plus uniformément et d’éviter que certains morceaux ne soient trop cuits pendant que d’autres restent fermes.
Avec quoi servir ces courgettes vapeur ?
Elles accompagnent très bien une viande grillée, un poisson vapeur ou peuvent être ajoutées à une salade composée pour un repas léger et équilibré.
