Ces côtes de porc mijotées dans une sauce tomate onctueuse sont un plat familial simple et réconfortant. La viande est d’abord dorée pour développer ses saveurs, puis mijotée dans une sauce tomate relevée d’ail, avant d’être liée à la crème liquide pour une touche finale gourmande. Un plat de dîner facile à préparer, idéal servi avec du riz pour bien profiter de la sauce.
⏱️ Prépa : 10 min | 🍳 Cuisson : 13 min (+ 6 min maintien au chaud) | 🍽️ Portions : 5 | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 5 côtes de porc
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 c. à s. de concentré de tomates
- 1 c. à s. d’huile
- 2 c. à s. de crème liquide
- 12 cl d’eau
- Sel
- Poivre
Préparation
- Émincez l’oignon et la gousse d’ail.
- Dans la cuve du Cookeo, faites revenir les côtes de porc avec l’oignon et l’huile pendant 3 à 4 minutes, en remuant à la spatule en mode dorer.
- Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson en remuant 1 minute de plus.
- Ajoutez le concentré de tomates, l’eau, le sel et le poivre, mélangez bien l’ensemble.
- Refermez le Cookeo et lancez le programme de cuisson rapide sous pression pendant 8 minutes.
- À la fin de la cuisson, ajoutez la crème liquide, mélangez à la spatule, puis laissez le Cookeo en mode maintien au chaud pendant 6 minutes.
- Servez avec du riz.
Conseils & astuces
- Bien faire dorer les côtes de porc avant la cuisson sous pression permet de développer davantage de saveurs.
- Choisissez des côtes de porc pas trop épaisses pour une cuisson homogène.
- Le temps de maintien au chaud permet à la crème de bien s’incorporer à la sauce, ne le négligez pas.
- Ce plat s’accompagne parfaitement d’un riz blanc ou de pâtes pour bien profiter de la sauce.
Variantes
- Ajoutez des champignons émincés en même temps que l’oignon pour plus de saveur.
- Remplacez la crème liquide par de la crème allégée pour une version plus légère.
- Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever légèrement le plat.
- Parsemez de persil frais ciselé au moment de servir.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la casserole en remuant régulièrement pour éviter que la crème n’attache. La congélation est possible, bien que la texture de la sauce à la crème puisse légèrement changer à la décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat sans crème ?
Oui, vous obtiendrez alors une sauce tomate plus classique, moins onctueuse mais tout aussi savoureuse grâce au concentré de tomates et à l’ail.
Pourquoi laisser le Cookeo en maintien au chaud après la cuisson ?
Ce temps permet à la crème fraîchement ajoutée de bien s’incorporer à la sauce chaude, pour une texture homogène sans avoir à relancer une cuisson sous pression.
Ce plat se congèle-t-il bien ?
Il se congèle, mais la texture de la sauce à la crème peut légèrement se modifier à la décongélation ; il est donc préférable de le consommer frais.
