Ces cookies aux pommes et à l’avoine sont un goûter gourmand et réconfortant, sans farine blanche, où l’avoine grillée apporte du croquant tandis que les pommes fondantes et les épices (cannelle, gingembre, muscade, girofle) créent une saveur chaleureuse façon compote épicée. Riches en fibres grâce à l’avoine, aux noix et aux raisins secs, ces cookies sont une option équilibrée pour le petit-déjeuner ou la collation, à 4 SP par part.
⏱ Préparation : environ 25 min (+ 15 min de repos) | 🔥 Cuisson : 38 min (20 min pour griller l’avoine + 3 min pour les pommes + 15 min pour les cookies) | 🍽 Pour : 12 biscuits (4 SP par part) | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 180 g de flocons d’avoine
- 2 pommes
- 3 bananes
- 12 cl de compote de pommes
- 80 g de noix hachées
- 60 g de raisins secs
- 60 g de farine d’avoine
- 1/2 c. à c. de levure chimique
- 1 c. à c. de gingembre moulu
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 1/2 c. à c. de girofle moulu
- 1/2 c. à c. de noix de muscade moulue
- Sel
- Un peu de beurre, pour la cuisson des pommes
Préparation
Étape 1 : préchauffage et préparation des pommes
Préchauffez votre four à 180°C, couvrez une plaque de papier sulfurisé, puis pelez et coupez les pommes en dés.
Étape 2 : l’avoine grillée
Étalez les flocons d’avoine sur la plaque et enfournez 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Transférez-les dans une assiette, égrenez-les doucement à la main, puis laissez-les refroidir.
Étape 3 : les pommes poêlées
Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez les dés de pommes et remuez pendant 3 minutes.
Étape 4 : la purée de pommes
Transférez les pommes dans un saladier et écrasez-les à la fourchette, puis laissez refroidir.
Étape 5 : les bananes et la compote
Ajoutez les bananes coupées en rondelles et la compote de pommes, puis mélangez le tout à la fourchette.
Étape 6 : le mélange sec
Dans un autre saladier, mélangez l’avoine grillée, les noix, les raisins secs, la farine d’avoine, le gingembre, la cannelle, la muscade, le girofle, la levure et le sel.
Étape 7 : l’assemblage
Ajoutez ce mélange dans le saladier des pommes et mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 8 : le repos
Filmez le saladier et laissez reposer la pâte 15 minutes. Pendant ce temps, tapissez une plaque de papier sulfurisé.
Étape 9 : le façonnage et la cuisson
Façonnez des petites boules de pâte, déposez-les sur la plaque et aplatissez-les doucement à la main. Enfournez pour 15 minutes de cuisson, jusqu’à ce que les cookies soient dorés.
Conseils & astuces
- Avoine bien grillée : surveillez-la vers la fin des 20 minutes pour éviter qu’elle ne brûle, elle doit être dorée mais pas foncée.
- Pâte bien reposée : ne sautez pas le temps de repos, il permet à l’avoine d’absorber un peu d’humidité pour une meilleure tenue.
- Cookies bien aplatis : aplatissez-les suffisamment avant cuisson, ils ne s’étalent pas beaucoup au four contrairement à des cookies classiques.
- Fruits secs variés : vous pouvez remplacer les raisins secs par des cranberries séchées pour une touche plus acidulée.
Variantes
Vous pouvez remplacer les noix par des amandes ou des noisettes concassées, ou ajouter quelques pépites de chocolat noir pour une version plus gourmande. Ces cookies se marient également très bien avec un peu de compote tiède en accompagnement.
Conservation
Ces cookies se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se congèlent également très bien jusqu’à 2 mois, pratique pour une collation à décongeler au besoin.
Questions fréquentes
Pourquoi faut-il griller l’avoine avant de préparer les cookies ?
Griller l’avoine intensifie sa saveur et lui apporte du croquant, pour une texture plus intéressante dans le cookie final.
Combien de SP contiennent ces cookies ?
Cette recette donne 12 biscuits et représente 4 SP par part, ce qui en fait un goûter à savourer avec modération dans un programme Weight Watchers.
Peut-on congeler ces cookies ?
Oui, ils se congèlent très bien jusqu’à 2 mois. Il suffit de les laisser décongeler à température ambiante ou de les réchauffer quelques instants au four.
