Les cookies au chocolat font partie des douceurs les plus appréciées, mais leur recette classique repose généralement sur une bonne dose de beurre. Cette version propose une alternative plus légère en remplaçant intégralement le beurre par de la compote de pommes non sucrée, un substitut qui apporte du moelleux et de l’humidité à la pâte sans ajouter de matière grasse superflue. Le résultat : des cookies tout aussi gourmands, généreusement parsemés de pépites de chocolat noir, mais avec une teneur en gras nettement réduite. Une recette parfaite pour se faire plaisir tout en modérant sa consommation de matières grasses.
Préparation : 15 min | Cuisson : 10 à 12 min | Portions : environ 15 cookies | Difficulté : Facile | Coût : Économique
Ingrédients
- 200 g de farine
- 100 g de compote de pommes non sucrée
- 100 g de sucre brun
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 100 g de pépites de chocolat noir (ou plus selon vos préférences)
- Une pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Dans le bol du Thermomix, mettez la compote de pommes, le sucre brun, l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez 20 secondes à vitesse 4.
- Ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la pincée de sel dans le bol. Mélangez à nouveau 20 secondes à vitesse 4, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les pépites de chocolat en mélangeant quelques secondes à vitesse 3, ou à la spatule.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez des portions de pâte et déposez-les sur la plaque de cuisson, en les espaçant légèrement.
- Aplatissez légèrement chaque portion avec le dos d’une fourchette.
- Enfournez et faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés sur les bords.
- Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.
Conseils & astuces
- Ne faites pas trop cuire les cookies : ils continuent à durcir légèrement en refroidissant hors du four, mieux vaut donc les sortir dès que les bords commencent à dorer.
- Espacez suffisamment les portions de pâte sur la plaque, les cookies s’étalant légèrement à la cuisson.
- Choisissez une compote de pommes bien lisse, sans morceaux, pour une texture homogène de la pâte.
- Laissez toujours refroidir les cookies sur une grille plutôt que sur la plaque chaude, pour éviter qu’ils ne continuent de cuire.
Variantes
- Remplacez une partie des pépites de chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc pour varier les saveurs.
- Ajoutez des noix ou noisettes concassées à la pâte pour plus de croquant.
- Incorporez une pincée de cannelle à la pâte pour une note épicée qui se marie bien avec la compote de pommes.
Conservation
Ces cookies se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se congèlent également très bien, cuits, pendant environ 2 mois ; laissez-les décongeler à température ambiante avant de les déguster.
Questions fréquentes
Peut-on faire ces cookies sans Thermomix ?
Oui, mélangez simplement les ingrédients à la main ou au batteur électrique, dans le même ordre que pour la recette au Thermomix.
Peut-on remplacer la compote de pommes par un autre ingrédient ?
Oui, de la purée de banane peut être utilisée en remplacement, avec un résultat légèrement plus parfumé et une texture tout aussi moelleuse.
Pourquoi mes cookies sont-ils trop plats ?
Cela peut venir d’une pâte trop travaillée ou d’un excès d’humidité. Respectez bien les temps de mélange indiqués et évitez d’aplatir excessivement la pâte avant la cuisson.
