Les biscuits au beurre de cacahuètes sont un classique américain, réputés pour leur texture fondante et leur goût généreux de cacahuète grillée. Popularisés notamment par la tradition des « peanut butter cookies », ils se reconnaissent à leur motif quadrillé caractéristique tracé à la fourchette. Grâce au thermomix, la pâte se prépare en quelques minutes seulement, sans effort de pétrissage, pour des cookies croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, parsemés d’éclats de cacahuètes.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 15 min | 🍽️ Portions : Environ 15 biscuits | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 150 g de farine de blé
- 100 g de beurre de cacahuètes
- 50 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 c. à c. de levure chimique
- 1 œuf
- 1/2 c. à c. d’extrait de vanille
- 80 g de cacahuètes non salées
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Placez le sucre et le beurre dans le bol du Thermomix, puis mixez 3 minutes à vitesse 4 pour obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille, le beurre de cacahuètes, la farine et la levure chimique, puis mixez 1 minute à vitesse 3 jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les cacahuètes non salées et mixez à nouveau 30 secondes à vitesse 4, juste assez pour les répartir dans la pâte sans trop les broyer.
- Formez des petites boules de pâte, disposez-les sur la plaque en laissant un espace suffisant entre chacune, puis aplatissez-les légèrement à la main.
- Enfournez pour 15 minutes de cuisson, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.
Conseils & astuces
- Pour le motif traditionnel des cookies au beurre de cacahuètes, quadrillez légèrement chaque boule avec une fourchette avant la cuisson.
- Ne prolongez pas trop la cuisson : les biscuits continuent de durcir en refroidissant, mieux vaut les sortir dès qu’ils sont légèrement dorés.
- Laissez-les reposer 5 minutes sur la plaque à la sortie du four avant de les transférer sur une grille, ils sont fragiles à chaud.
Variantes
- Ajoutez des pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande.
- Remplacez les cacahuètes par des noix de cajou ou des amandes concassées.
- Utilisez du beurre de cacahuètes croquant plutôt que lisse pour plus de texture.
Conservation
Conservez ces biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 5 à 7 jours. Ils se congèlent également très bien, crus en boules de pâte ou déjà cuits, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du beurre de cacahuètes croquant ?
Oui, il apportera même un croquant supplémentaire aux biscuits. Le résultat sera simplement un peu moins lisse en texture.
Pourquoi mes biscuits sont-ils trop mous après cuisson ?
C’est normal : les biscuits au beurre de cacahuètes sont souples à la sortie du four et durcissent légèrement en refroidissant sur la plaque.
Peut-on congeler la pâte à biscuits crue ?
Oui, formez les boules de pâte, congelez-les sur une plaque puis transférez-les dans un sac hermétique. Faites-les cuire directement congelées en ajoutant 2 à 3 minutes de cuisson.
