Le confit d’oignons est un condiment polyvalent qui apporte une touche sucrée-salée à de nombreux plats. Longuement mijotés avec du vinaigre balsamique, du miel et une pointe de cannelle et de gingembre, les oignons développent des saveurs riches et caramélisées. Idéal pour accompagner une salade, tartiner sur du pain, ou sublimer un plateau de fromages, ce confit se prépare très facilement grâce au Thermomix qui gère la cuisson à votre place.
Préparation : environ 10 min — Cuisson : 40 min — Portions : environ 4 à 6 personnes (en accompagnement) — Difficulté : très facile — Coût : économique
Ingrédients
- 600 g d’oignons
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à c. de cannelle
- 50 g de sucre
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1/2 c. à s. de miel
- Gingembre, au goût
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pelez les oignons et coupez-les en quatre.
- Placez-les dans le bol du Thermomix avec l’huile d’olive et mixez 12 secondes à vitesse 3.
- Programmez 20 minutes, 100°C, vitesse 1, sens inverse.
- À la sonnerie, ajoutez le sucre, le vinaigre balsamique, le miel, la cannelle, une pincée de gingembre, le sel et le poivre.
- Programmez à nouveau 20 minutes, 100°C, vitesse 1, sens inverse.
- Servez vos oignons confits, tièdes ou froids selon vos préférences.
Conseils et astuces
- Utilisez le sens inverse pour la cuisson : cela permet de préserver les morceaux d’oignon plutôt que de les réduire en purée.
- Goûtez en fin de cuisson pour ajuster l’assaisonnement, notamment le sucre et le vinaigre selon votre goût.
- Ce confit se bonifie souvent avec quelques heures de repos : n’hésitez pas à le préparer à l’avance.
- Versez-le encore chaud dans un pot stérilisé pour une meilleure conservation.
Variantes
- Remplacez le vinaigre balsamique par du vinaigre de cidre pour une saveur plus douce.
- Ajoutez un peu de piment d’Espelette pour une version légèrement relevée.
- Utilisez des oignons rouges pour une couleur plus intense et une saveur légèrement plus sucrée.
Conservation
Conservez ce confit d’oignons dans un pot hermétique stérilisé, au réfrigérateur, jusqu’à 2 semaines. Une fois ouvert, consommez-le sous une dizaine de jours et gardez-le toujours au frais.
Questions fréquentes
Avec quoi servir ce confit d’oignons ?
Il accompagne parfaitement les salades, les tartines de pain, les burgers, les viandes grillées ou un plateau de fromages, notamment avec du fromage de chèvre.
Peut-on préparer ce confit sans Thermomix ?
Oui, faites revenir les oignons émincés dans l’huile à la casserole, puis ajoutez les autres ingrédients et laissez mijoter à feu doux environ 30 à 40 minutes en remuant régulièrement.
Peut-on congeler ce confit d’oignons ?
Oui, il se congèle très bien dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois. Laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le consommer.
