Voici une confiture qui marie la douceur acidulée des agrumes à la chaleur épicée du gingembre frais : cette confiture orange au gingembre au Thermomix apporte une touche exotique et vivifiante à vos petits-déjeuners et goûters. Grâce au Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant et garantit une texture parfaitement homogène. Un condiment artisanal aux notes antioxydantes et digestives, qui saura égayer vos tartines tout au long de l’année.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 25 min | ⏳ Total : 45 min | 🍽️ Quantité : environ 6 pots de 250 g | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients (pour environ 6 pots de 250 g)
- 1,5 kg d’oranges bio (environ 6-8 oranges)
- 800 g de sucre cristallisé
- 40 g de gingembre frais
- Le jus d’un citron
- 1 sachet de Vitpris ou gélifiant naturel (optionnel)
Préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Lavez soigneusement les oranges à l’eau chaude et séchez-les. Prélevez les zestes de 2 oranges à l’aide d’un économe, en évitant la partie blanche amère. Pelez le gingembre et coupez-le en morceaux.
Étape 2 : Préparation au Thermomix
Placez les zestes d’orange et le gingembre dans le bol du Thermomix. Mixez 10 secondes, vitesse 7, pour hacher finement.
Étape 3 : Préparation des oranges
Pelez toutes les oranges en retirant la peau blanche. Coupez la chair en quartiers et retirez les pépins. Ajoutez la chair d’orange dans le bol, avec les zestes et le gingembre.
Étape 4 : Cuisson
Ajoutez le sucre et le jus de citron, mélangez 5 secondes, vitesse 3. Programmez 25 minutes, 100°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur. Si vous utilisez un gélifiant, ajoutez-le dans les 5 dernières minutes de cuisson.
Étape 5 : Mise en pots
Vérifiez la consistance en déposant une goutte sur une assiette froide. Versez immédiatement dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement et retournez les pots pendant 5 minutes.
Conseils & astuces
- Choix des oranges : privilégiez des oranges bio à peau fine, comme les navels ou les sanguines.
- Dosage du gingembre : goûtez et ajustez selon vos préférences, certains aiment plus ou moins de piquant.
- Test de gélification : la confiture est prête quand elle nappe la cuillère ou forme une goutte qui ne coule pas sur une assiette froide.
- Stérilisation : stérilisez vos pots 10 minutes dans l’eau bouillante avant utilisation.
Variantes
- Orange-gingembre-cannelle : ajoutez 1 bâton de cannelle pendant la cuisson.
- Version moins sucrée : réduisez le sucre à 600 g et ajoutez 2 cuillères à soupe de gélifiant naturel.
- Orange-gingembre-cardamome : incorporez 5 gousses de cardamome écrasées pour une note orientale.
- Avec écorces confites : ajoutez 100 g d’écorces d’orange confites coupées en dés dans les dernières minutes.
Conservation
Cette confiture se conserve 1 an dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois ouverte, consommez-la dans les 3 semaines en la conservant au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du gingembre en poudre ?
Il est préférable d’utiliser du gingembre frais pour plus de saveur, mais vous pouvez le remplacer par 2 cuillères à café de gingembre en poudre.
Que faire si ma confiture ne prend pas ?
Reprenez la cuisson 5 à 10 minutes supplémentaires, ou ajoutez un gélifiant naturel.
Comment savoir si mes pots sont bien stérilisés ?
Après retournement, vous devez entendre un « pop » lors du refroidissement, signe que le vide d’air s’est créé.
