La confiture de kiwi à la vanille au Cookeo marie l’acidité fraîche et fruitée du kiwi à la douceur enveloppante de la vanille. Originaire d’une envie de sortir des sentiers battus de la fraise ou de l’abricot, cette confiture met à l’honneur un fruit riche en vitamine C et en antioxydants, tout en lui offrant une texture soyeuse et un parfum subtilement épicé. Grâce au Cookeo, la préparation se simplifie considérablement : plus besoin de surveiller une casserole pendant des heures ni de craindre la cristallisation du sucre.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 25 min | 🍽 Portions : environ 4 pots | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Abordable
Ingrédients
- 1 kg de kiwis bien mûrs
- 600 g de sucre cristallisé
- 1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille)
- Le jus d’un citron
- 1 sachet de vitpris (gélifiant, facultatif)
Préparation
Étape 1 — Préparer les kiwis
Épluchez les kiwis et découpez-les en petits dés d’environ 1 cm. Si vous préférez une texture plus onctueuse et moins de morceaux visibles, mixez grossièrement la moitié des fruits avant de les incorporer aux dés restants.
Étape 2 — Infuser la vanille
Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez l’intérieur pour récupérer les graines à l’aide d’un couteau. Conservez à la fois les graines et la gousse vide, qui continuera à parfumer la confiture pendant la cuisson.
Étape 3 — Première cuisson
Dans la cuve du Cookeo, réunissez les dés de kiwi, le sucre, le jus de citron, les graines de vanille et la gousse fendue. Mélangez bien pour répartir les arômes, fermez le couvercle et lancez le programme « Cuisson rapide » pendant 10 minutes.
Étape 4 — Réduction et finition
À l’ouverture, retirez la gousse de vanille. Si vous souhaitez une prise garantie, incorporez le vitpris à ce moment-là. Passez en mode « Dorer », couvercle ouvert, et laissez réduire 10 à 15 minutes en remuant régulièrement jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Pour vérifier la prise, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide : si elle se fige légèrement, c’est prêt.
Étape 5 — Mise en pots
Versez la confiture encore bouillante dans des pots préalablement stérilisés. Fermez hermétiquement sans attendre, puis retournez les pots pendant 10 minutes pour assurer une bonne conservation.
Conseils & astuces
- Choisissez des kiwis mûrs mais fermes : des fruits trop mous donnent une confiture aqueuse et sans texture.
- Le vitpris, un allié optionnel mais utile : le kiwi est naturellement pauvre en pectine, le vitpris garantit une prise plus fiable.
- Cuisson ouverte pour concentrer les saveurs : la seconde phase de cuisson, couvercle ouvert, permet de réduire l’eau et d’épaissir la confiture.
Variantes
Kiwi-fraise : remplacez la moitié des kiwis par 500 g de fraises pour une confiture aux saveurs complémentaires et à la couleur plus vive.
Kiwi-gingembre : ajoutez 2 cm de gingembre frais râpé avec les kiwis pour une version plus tonique et légèrement piquante.
Conservation
Conservez les pots fermés hermétiquement à l’abri de la lumière pendant 12 mois. Une fois un pot ouvert, gardez-le au réfrigérateur et consommez-le dans le mois qui suit.
Questions fréquentes
Peut-on réduire la quantité de sucre ?
Oui, vous pouvez descendre jusqu’à 500 g de sucre pour 1 kg de fruits. Dans ce cas, l’utilisation du vitpris devient indispensable pour assurer une bonne prise.
Que faire si la confiture ne prend pas ?
Remettez-la en cuisson en mode « Dorer » avec une cuillère à soupe de jus de citron supplémentaire, en remuant constamment jusqu’à obtenir la texture voulue.
Peut-on congeler cette confiture ?
Il est préférable d’éviter la congélation, qui peut altérer la texture de la confiture à la décongélation. Privilégiez plutôt la stérilisation en pots pour une conservation longue durée à température ambiante.
