Confiture de concombre à la vanille au thermomix

Mis à jour le 28 août 2025 par Nicole

La confiture de concombre à la vanille au thermomix est une préparation originale et raffinée qui surprend agréablement par sa délicatesse. Ce mélange inattendu transforme le concombre, légume habituellement consommé salé, en une confiture sucrée aux notes florales subtiles. La vanille apporte une dimension aromatique sophistiquée qui sublime la fraîcheur naturelle du concombre. Cette recette au Thermomix vous permettra d’obtenir une texture parfaite et homogène en un temps record.

Ingrédients

• 1 kg de concombres bien fermes
• 800 g de sucre cristallisé
• 2 gousses de vanille
• Le jus de 2 citrons
• 1 sachet de pectine (optionnel)

Préparation de la confiture de concombre à la vanille au thermomix :

Étape 1 : Préparation des concombres

1. Lavez et épluchez les concombres
2. Coupez-les en dés de 1 cm environ
3. Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de gros sel et laissez dégorger 2 heures
4. Rincez abondamment et égouttez dans une passoire

Étape 2 : Préparation de la vanille

1. Fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur
2. Grattez les graines avec la pointe d’un couteau
3. Réservez gousses et graines séparément

Étape 3 : Cuisson au Thermomix

1. Placez les dés de concombre dans le bol du Thermomix
2. Ajoutez le sucre, les graines de vanille et le jus de citron
3. Programmez 5 minutes, 100°C, vitesse 1
4. Ajoutez les gousses de vanille
5. Poursuivez la cuisson 25 minutes, 100°C, vitesse 1, sans gobelet doseur
6. Si vous utilisez de la pectine, l’ajouter les 2 dernières minutes
7. Retirez les gousses de vanille avant la mise en pot

Étape 4 : Mise en pots

1. Stérilisez vos pots en les plongeant 10 minutes dans l’eau bouillante
2. Remplissez les pots chauds avec la confiture chaude
3. Fermez immédiatement et retournez jusqu’à refroidissement complet

Variantes

Confiture concombre-vanille-menthe : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche dans les 5 dernières minutes de cuisson.
Version épicée : Incorporez une pincée de gingembre en poudre ou quelques graines de cardamome.
Confiture concombre-vanille-citron vert : Remplacez le citron par du citron vert pour une note plus exotique.
Texture croquante : Ajoutez des amandes effilées grillées en fin de cuisson.

Conseils et Astuces

• Choisissez des concombres bien fermes et sans amertume
• Le dégorgeage au sel est crucial pour éliminer l’excès d’eau
• Ne couvrez pas pendant la cuisson pour permettre l’évaporation
• La confiture est prête quand elle nappe la cuillère
• Utilisez des gousses de vanille de qualité pour un maximum de saveur
• Conservez les gousses utilisées dans du sucre pour parfumer vos desserts

Accompagnements

Cette confiture de concombre à la vanille au thermomix se marie parfaitement avec :

• Des tartines de pain brioché au petit-déjeuner
• Des fromages frais comme la ricotta ou le fromage blanc
• Des crêpes et pancakes
• Un plateau de fromages en fin de repas
• Des yaourts nature ou à la vanille
• Des sablés et biscuits secs

Conservation

Cette confiture se conserve 12 mois dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois ouverte, consommez dans les 3 semaines et conservez au réfrigérateur.

La confiture de concombre à la vanille au Thermomix est une recette qui étonnera vos invités par son originalité et sa finesse. Simple à réaliser grâce à votre robot, elle apporte une touche d’innovation à vos petits-déjeuners et goûters. N’hésitez pas à expérimenter avec les variantes proposées pour créer votre version personnalisée de cette délicieuse confiture.