Le sorbet mojito au citron au Thermomix est la parfaite fusion entre le célèbre cocktail cubain et un dessert glacé rafraîchissant. Cette recette transforme les saveurs emblématiques du mojito — menthe fraîche, citron vert et une pointe de rhum — en un sorbet onctueux et revigorant. Idéal pour clôturer un repas d’été ou se rafraîchir lors des chaudes journées, ce dessert apporte une touche d’originalité et d’exotisme à votre table.
⏱️ Préparation active : environ 20 min | ❄️ Congélation totale : environ 5 à 6 heures (en 2 temps) | 🍽️ Portions : 6 à 8 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
- 500 ml d’eau
- 150 g de sucre en poudre
- 120 ml de jus de citron vert frais (environ 4-5 citrons verts)
- Zeste de 2 citrons verts
- 20 g de feuilles de menthe fraîche
- 30 ml de rhum blanc (optionnel)
- 1 blanc d’œuf
- Une pincée de sel
Préparation du sorbet mojito au citron au Thermomix
Étape 1 : Préparation du sirop
Versez l’eau et le sucre dans le bol du Thermomix. Programmez 8 minutes à 100°C, vitesse 2, puis laissez refroidir complètement, environ 30 minutes.
Étape 2 : Infusion à la menthe
Ajoutez les feuilles de menthe fraîche au sirop refroidi et mixez 10 secondes à vitesse 10. Laissez infuser 15 minutes, puis filtrez le mélange à travers une passoire fine.
Étape 3 : Préparation de la base
Remettez le sirop filtré dans le bol du Thermomix, ajoutez le jus de citron vert, les zestes et le rhum. Mélangez 30 secondes à vitesse 4, puis versez dans un récipient et placez au congélateur pendant 2 heures.
Étape 4 : Finalisation du sorbet
Sortez le mélange partiellement congelé, cassez-le en morceaux et remettez-le dans le bol du Thermomix. Ajoutez le blanc d’œuf et la pincée de sel, mixez 1 minute à vitesse 9, jusqu’à obtenir une texture lisse. Remettez immédiatement au congélateur pour 3 à 4 heures minimum.
Conseils & astuces
Le choix des citrons verts : utilisez des fruits bien juteux et à température ambiante, pour en extraire plus de jus.
Ne sur-mixez pas la menthe, pour éviter l’amertume liée aux tiges.
Le rôle du blanc d’œuf : il apporte de l’onctuosité et limite la formation de cristaux dans le sorbet.
Pour un sorbet encore plus crémeux : répétez l’opération de mixage après 2 heures de congélation supplémentaires.
Avant de servir : sortez le sorbet 10 minutes à l’avance, pour faciliter le service.
Variantes
Sorbet mojito à la pastèque : remplacez 200 ml d’eau par 200 ml de jus de pastèque frais mixé.
Version sans alcool : supprimez simplement le rhum et ajoutez quelques gouttes d’extrait de menthe pour intensifier le goût.
Mojito fraise-citron : incorporez 150 g de fraises mixées lors de l’étape 3.
Version épicée : ajoutez une pincée de piment d’Espelette, pour une note originale et surprenante.
Conservation
Ce sorbet se conserve jusqu’à 1 semaine au congélateur, dans un récipient hermétique. S’il a un peu cristallisé, remixez-le quelques secondes au Thermomix pour retrouver une texture bien lisse.
Questions fréquentes
Le rhum est-il indispensable dans cette recette ?
Non, le sorbet est tout aussi délicieux sans alcool. Le rhum apporte simplement une note plus authentique de mojito.
Peut-on préparer ce sorbet sans Thermomix ?
Oui, utilisez un blender puissant pour le sirop et la menthe, puis une sorbetière, ou mixez manuellement toutes les 2 heures pendant la congélation.
Peut-on utiliser de la menthe séchée à la place de la fraîche ?
Il est préférable d’utiliser de la menthe fraîche, pour un goût optimal. Si nécessaire, comptez 2 cuillères à café de menthe séchée en remplacement.
