Comment faire la soupe de courgettes à la crème fraîche ?
La soupe de courgettes à la crème fraîche est un plat français classique qui associe les saveurs fraîches des courgettes à l’onctuosité réconfortante d’une soupe traditionnelle.
Ce plat, également connu sous le nom de velouté de courgettes, est un incontournable de la cuisine française et figure sur les menus de nombreux restaurants dans tout le pays.
C’est un choix populaire pour le déjeuner ou le dîner, et ses saveurs simples mais élégantes en font un plat favori des chefs et des cuisiniers amateurs.
Ingrédients :
4 courgettes (environ 500 g)
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
75 cl de bouillon de légumes (ou de volaille)
12 cl de crème fraîche épaisse
Sel et poivre, au goût
Persil ou basilic frais pour la garniture (optionnel)
Comment faire la soupe de courgettes à la crème fraîche :
D’abord lavez les courgettes, coupez les extrémités et détaillez-les en rondelles ou en morceaux.
Puis pelez et émincez l’oignon et l’ail.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Après ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant une minute de plus.
Ajoutez les courgettes à la casserole et mélangez bien.
Laissez cuire pendant quelques minutes.
Versez le bouillon sur les légumes.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
Une fois les courgettes bien cuites, utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe directement dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Si vous utilisez un mixeur classique, laissez la soupe refroidir un peu avant de la mixer, puis reversez-la dans la casserole.
Incorporez la crème liquide, mélangez bien, puis réchauffez la soupe à feu doux.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Servez chaud, garni de persil ou de basilic frais si vous le souhaitez.
Bon appétit !