Le gâteau aux amandes est un classique gourmand du goûter, apprécié pour sa texture moelleuse et son parfum délicat de poudre d’amande. Cette version originale se distingue par sa méthode de cuisson : plutôt qu’au four, le gâteau cuit à la vapeur dans le Cookeo, ce qui lui confère un moelleux particulièrement fondant, presque humide, très différent d’une cuisson traditionnelle. Simple à préparer avec des ingrédients basiques, ce gâteau accompagne à merveille une tasse de thé ou un jus de fruits lors du goûter en famille.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 45 min | 🍽️ Portions : 8 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 130 g de farine
- 80 g de poudre d’amande
- 150 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 cl de lait
- 3 œufs
- Amandes effilées (facultatif, pour décorer)
Préparation
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé et le lait.
- Ajoutez la farine, la levure chimique et la poudre d’amande à votre mélange.
- Mélangez bien le contenu du saladier.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
- Versez la préparation dans un moule, saupoudrez éventuellement d’amandes effilées, puis filmez le moule.
- Versez 600 ml d’eau dans la cuve du Cookeo, sans oublier d’y placer le panier vapeur contenant le moule.
- Lancez la cuisson sous pression (mode rapide) pendant 45 minutes.
Conseils & astuces
- Filmez soigneusement le moule pour éviter que la condensation de la vapeur ne détrempe le gâteau.
- Incorporez les blancs en neige délicatement, en soulevant la masse, pour conserver leur légèreté.
- Laissez le gâteau refroidir quelques minutes avant de le démouler, car il est plus fragile qu’un gâteau cuit au four.
- Vérifiez la cuisson en piquant le centre avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Variantes
- Version citronnée : ajoutez le zeste d’un citron pour une touche d’agrume rafraîchissante.
- Version chocolat : incorporez des pépites de chocolat à la pâte avant cuisson.
- Version sans Cookeo : faites cuire ce gâteau au four traditionnel à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
Conservation
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique ou sous film alimentaire. Il peut également être congelé jusqu’à 2 mois, idéalement coupé en parts individuelles.
Questions fréquentes
Pourquoi filmer le moule avant la cuisson vapeur ?
Le film protège le gâteau de la condensation qui se forme pendant la cuisson à la vapeur, évitant ainsi qu’il ne devienne trop humide en surface.
Quelle est la différence avec un gâteau cuit au four classique ?
La cuisson à la vapeur donne une texture plus moelleuse et humide qu’une cuisson au four, qui produit généralement une croûte plus sèche et dorée en surface.
Peut-on utiliser un moule en silicone pour cette recette ?
Oui, un moule en silicone convient parfaitement pour la cuisson vapeur et facilite le démoulage une fois le gâteau refroidi.
