La confiture de coings au Thermomix est un véritable trésor de l’automne, à la saveur unique et délicatement parfumée. Le coing, ce fruit oublié aux arômes floraux et à la texture particulière, se transforme en une confiture dorée d’une richesse gustative exceptionnelle une fois cuit. Grâce au Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant : le robot contrôle parfaitement la cuisson et garantit une texture idéale à chaque fois. Cette recette traditionnelle revisitée vous permettra de préparer une confiture maison authentique, parfaite pour égayer vos petits-déjeuners d’hiver.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 45 min | 🍯 Rendement : environ 6 pots de 250 g | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients (pour environ 6 pots de 250 g)
- 2 kg de coings bien mûrs
- 1,5 kg de sucre cristallisé
- Le jus de 2 citrons
- 1 bâton de cannelle (optionnel)
- 500 ml d’eau
Préparation
Étape 1 : Préparation des coings (15 minutes)
- Lavez soigneusement les coings sous l’eau froide en frottant pour retirer le duvet.
- Épluchez-les à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Retirez le cœur et les pépins, puis coupez la chair en morceaux de 3 à 4 cm.
- Pesez la chair de coings préparée : vous devez obtenir environ 1,8 kg.
Étape 2 : Cuisson au Thermomix (45 minutes)
- Placez les morceaux de coings dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez l’eau et programmez 20 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Vérifiez que les coings sont tendres ; sinon, prolongez de 5 minutes.
- Mixez les coings cuits pendant 30 secondes, vitesse 5-6, pour obtenir une purée lisse.
- Ajoutez le sucre, le jus de citron et le bâton de cannelle.
- Programmez 25 minutes à 105°C, vitesse 1.
- Vérifiez la consistance : la confiture doit napper la cuillère.
Étape 3 : Mise en pots (10 minutes)
- Retirez le bâton de cannelle.
- Versez immédiatement la confiture bouillante dans des pots préalablement stérilisés.
- Fermez hermétiquement et retournez les pots pendant 10 minutes.
- Remettez les pots à l’endroit et laissez refroidir complètement avant de les stocker.
Conseils et astuces
- Pour choisir vos coings : privilégiez des fruits bien mûrs, parfumés et légèrement jaunes, qui cèdent légèrement sous la pression du doigt.
- Astuce anti-oxydation : arrosez immédiatement les coings coupés avec le jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Test de cuisson : déposez une goutte de confiture sur une assiette froide ; si elle se fige rapidement, la confiture est prête.
- Astuce texture : pour une confiture plus rustique, mixez seulement 20 secondes à l’étape 2 afin de garder quelques morceaux.
Variantes gourmandes
- Confiture de coings à la vanille : remplacez la cannelle par 2 gousses de vanille grattées, ajoutées à l’étape 2.
- Confiture de coings aux épices : ajoutez 3 clous de girofle, 1 étoile de badiane et 1 cuillère à café de gingembre en poudre.
- Confiture de coings et pommes : remplacez 500 g de coings par 500 g de pommes pour une texture plus fondante.
- Version allégée : utilisez 1,2 kg de sucre au lieu de 1,5 kg et ajoutez 2 cuillères à soupe d’agar-agar pour la gélification.
Conservation
Conservée dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, cette confiture de coings se garde jusqu’à 2 ans. Une fois le pot ouvert, consommez-la dans les 3 semaines et conservez-la au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Que faire si ma confiture de coings au Thermomix est trop liquide ?
Prolongez simplement la cuisson de 5 à 10 minutes à 105°C, vitesse 1, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Puis-je réduire la quantité de sucre ?
Oui, mais cela réduira la durée de conservation. Utilisez un minimum de 800 g de sucre par kilo de fruits.
Peut-on congeler cette confiture de coings au Thermomix ?
Oui, elle se congèle très bien pendant 12 mois. Il suffit de la décongeler lentement au réfrigérateur avant utilisation.
