Les nuggets de poulet maison façon fast-food permettent de retrouver chez soi ce croustillant si apprécié, sans les additifs des versions industrielles. Une farce moelleuse à base de poulet et de fromage frais, enrobée d’une pâte à beignet légère, donne des nuggets dorés et savoureux à souhait. Préparés au Thermomix, ils raviront petits et grands pour un dîner gourmand ou un apéritif convivial.
⏱️ Préparation : 25 min | 🍳 Cuisson : 15 min | 🍽️ Portions : Environ 20 nuggets (4 à 6 personnes) | 📊 Difficulté : Intermédiaire | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
Pour la farce
- 3 blancs de poulet
- 100 g de pain de mie
- 100 g de fromage frais type Saint Môret
- Ail en poudre
- Oignon en poudre
- Piment en poudre
- Sel
- Poivre
Pour la pâte à beignet
- 200 g de farine
- 100 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 1/4 sachet de levure chimique
- 1 jaune d’œuf
- 30 cl d’eau très froide
Pour la friture
- Huile de friture
Préparation
- Coupez les blancs de poulet en morceaux, placez-les dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes à vitesse 5.
- Raclez les parois, ajoutez le pain de mie en morceaux, le fromage frais, le sel, le poivre, l’ail, l’oignon et le piment en poudre selon votre goût, puis mixez 10 secondes à vitesse 7.
- S’il reste des morceaux de pain, mixez à nouveau 5 à 6 secondes à la même vitesse. Versez la farce dans un saladier et réservez.
- Lavez et séchez bien le bol pour préparer la pâte à beignet.
- Placez la farine dans le bol, ajoutez la Maïzena, la levure, le sel, le jaune d’œuf et l’eau très froide, puis mixez 15 secondes à vitesse 4.
- Versez la pâte dans un autre saladier.
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse ou une friteuse à 180°C.
- Mouillez-vous les mains, façonnez des petits rectangles avec la farce de poulet, trempez-les dans la pâte à beignet, puis plongez-les dans l’huile chaude.
- Déposez les nuggets sur du papier absorbant, puis servez avec des sauces de votre choix.
Conseils & astuces
- Mouillez régulièrement vos mains pour éviter que la farce ne colle lors du façonnage.
- Ne surchargez pas la friteuse ou la sauteuse pour une cuisson homogène et une pâte bien croustillante.
- Vérifiez la cuisson à cœur en coupant un nugget, la chair de poulet doit être bien blanche.
Variantes
Ajoutez du paprika fumé dans la farce pour une saveur plus intense. Vous pouvez aussi cuire ces nuggets au four à 200°C pendant environ 20 minutes pour une version moins grasse, ou les paner à la chapelure pour une texture différente.
Conservation
Ces nuggets se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils se congèlent également très bien, cuits et refroidis, jusqu’à 1 mois ; réchauffez-les au four pour conserver leur croustillant.
Questions fréquentes
Peut-on cuire ces nuggets au four plutôt qu’à la friture ?
Oui, disposez-les sur une plaque huilée et enfournez à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Peut-on préparer la farce à l’avance ?
Oui, elle se prépare très bien la veille ; conservez-la au réfrigérateur et façonnez les nuggets juste avant la cuisson.
Avec quelles sauces servir ces nuggets ?
Ketchup, mayonnaise, sauce barbecue ou sauce au curry se marient très bien avec ces nuggets faits maison.
