Chou fleur au curry au cookeo

Mis à jour le 6 septembre 2025 par Nicole

Le chou fleur au curry au cookeo est un plat végétarien délicieux et nutritif qui allie la douceur du chou-fleur aux saveurs exotiques des épices indiennes. Cette recette adaptée au Cookeo vous permettra de préparer facilement ce met savoureux en un temps record. Les morceaux de chou-fleur, enrobés d’une sauce épicée aux notes de curcuma, coriandre et autres aromates, offrent une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Accompagné de pommes de terre fondantes et relevé par une pointe de piment, ce plat coloré et parfumé constitue un repas complet et équilibré.

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 1 chou-fleur moyen (environ 800g)

– 2 pommes de terre moyennes

– 1 oignon

– 3 gousses d’ail

– 1 morceau de gingembre frais (2cm)

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de pâte de curry

– 1 cuillère à café de curcuma

– 1 cuillère à café de coriandre moulue

– 1/2 cuillère à café de cumin

– 200ml de lait de coco

– 200ml de bouillon de légumes

– 1 tomate

– Sel et poivre

– Coriandre fraîche pour la garniture

– 1 piment vert (optionnel)

Préparation du chou fleur au curry au cookeo :

Étape 1 : Préparation des légumes

1. Nettoyez et détaillez le chou-fleur en bouquets de taille moyenne

2. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes

3. Émincez finement l’oignon

4. Hachez l’ail et le gingembre

5. Coupez la tomate en dés

Étape 2 : Cuisson

1. Sélectionnez le mode « Dorer » sur votre Cookeo

2. Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé pendant 3 minutes

3. Incorporez l’ail, le gingembre et la pâte de curry. Mélangez 1 minute

4. Ajoutez le curcuma, la coriandre et le cumin. Remuez 30 secondes

5. Versez les dés de tomate et laissez compoter 2 minutes

6. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et les pommes de terre

7. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes

8. Assaisonnez avec sel et poivre

9. Fermez le Cookeo et sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » pendant 8 minutes

10. Une fois la cuisson terminée, effectuez une décompression rapide

11. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir

Variantes

Variante Protéinée

Ajoutez 200g de pois chiches en conserve (égouttés) ou des morceaux de tofu pour un plat plus consistant.

Variante Épicée

Incorporez un piment rouge haché ou une pincée de piment de Cayenne pour les amateurs de sensations fortes.

Variante Crémeuse

Remplacez une partie du bouillon par de la crème fraîche ou du yaourt grec pour une version plus douce.

Variante aux Légumes

Enrichissez le plat avec des petits pois, des épinards ou des courgettes coupées en dés.

Conseils et Astuces

Choix du chou-fleur : Sélectionnez un chou-fleur bien blanc, ferme et sans taches brunes. Les feuilles doivent être vertes et fraîches.

Découpe uniforme : Taillez les bouquets de taille similaire pour une cuisson homogène.

Épices fraîches : Pour plus de saveur, utilisez des épices fraîchement moulues et ajustez selon vos goûts.

Texture : Si vous préférez le chou-fleur plus croquant, réduisez le temps de cuisson à 6 minutes.

Conservation : Ce plat se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement.

Accompagnements

Féculents

– Riz basmati parfumé

– Naan ou pain indien

– Quinoa pour une option plus légère

– Galettes de sarrasin

Condiments

– Chutney à la mangue

– Yaourt à la menthe

– Cornichons indiens (pickles)

– Sauce raïta au concombre

Légumes

– Salade de concombre au yaourt

– Épinards sautés à l’ail

– Légumes grillés

Cette recette de chou fleur au curry au cookeo offre une alternative savoureuse et saine aux plats traditionnels. Facile à réaliser et modulable selon vos préférences, elle séduira autant les végétariens que les amateurs de cuisine épicée. La cuisson sous pression du Cookeo préserve les saveurs et les nutriments tout en réduisant considérablement le temps de préparation. N’hésitez pas à expérimenter avec les épices et les légumes pour créer votre propre version de ce classique de la cuisine indienne.