Le cheesecake fait déjà partie des desserts les plus appréciés, mais que diriez-vous de le transformer en une véritable barre Snickers géante ? Ce cheesecake Snickers superpose une base biscuitée croustillante, un appareil au fromage frais onctueux, une couche de cacahuètes grillées croquantes, un caramel fondant et une généreuse couche de chocolat noir. Le résultat est un gâteau spectaculaire qui combine toutes les textures et saveurs qui ont fait le succès de la célèbre barre chocolatée, pour un dessert qui ne manquera pas d’impressionner vos invités.
⏱️ Préparation : 40 min | 🔥 Cuisson : 90 min | ❄️ Repos frigo : 1h minimum | 🍽️ Portions : 8 à 10 parts | 📊 Difficulté : Moyen | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 400 g de biscuits (type spéculoos ou petit-beurre)
- 15 g de cacao en poudre
- 200 g de beurre (150 g pour la base + 50 g pour le caramel)
- 500 g de fromage à la crème type Philadelphia
- 200 g de sucre (100 g pour l’appareil + 100 g pour le caramel)
- 24 cl de crème liquide 33% M.G. (16 cl pour l’appareil + 8 cl pour le caramel)
- 2 œufs
- 100 g de cacahuètes grillées
- 180 g de chocolat noir
Préparation du cheesecake Snickers
- Préchauffez votre four à 130°C, tapissez un moule à charnière de papier sulfurisé et faites fondre 150 g de beurre.
- Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une texture sableuse, puis versez-les dans un saladier avec le cacao en poudre et le beurre fondu. Mélangez à la Maryse.
- Versez cette pâte dans le moule à charnière, puis tassez bien le fond et les bords à l’aide d’une cuillère.
- Dans un saladier, fouettez le fromage à la crème avec 100 g de sucre, 16 cl de crème liquide et les œufs, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez cet appareil sur la base biscuitée, lissez à la spatule, puis enfournez pour une cuisson de 90 minutes.
- En fin de cuisson, disposez les cacahuètes grillées sur toute la surface de la couche de crème.
- Dans une poêle, faites caraméliser les 100 g de sucre restants en remuant à la cuillère en bois, puis ajoutez les 50 g de beurre restants et mélangez.
- Chauffez les 8 cl de crème liquide restants dans une casserole, puis ajoutez-les au caramel et remuez jusqu’à ébullition.
- Versez ce caramel sur la couche de cacahuètes pour bien les recouvrir, puis laissez refroidir à température ambiante.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis étalez-le en couche uniforme sur le caramel refroidi, en lissant à la spatule.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Démoulez, découpez en parts et servez.
Conseils & astuces
- Tassez bien la base biscuitée pour qu’elle tienne parfaitement lors de la découpe des parts.
- Surveillez la caramélisation du sucre de près : elle doit atteindre une belle couleur ambrée sans brûler, pour éviter l’amertume.
- Laissez le caramel bien refroidir avant d’ajouter le chocolat fondu, pour éviter que les couches ne se mélangent.
- Utilisez un couteau chaud (passé sous l’eau chaude et essuyé) pour découper des parts nettes à travers toutes les couches.
Variantes
- Avec du beurre de cacahuète : ajoutez une fine couche de beurre de cacahuète entre la base biscuitée et l’appareil au fromage.
- Version noisettes : remplacez les cacahuètes par des noisettes concassées pour une saveur différente.
- Chocolat au lait : remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce et sucrée.
- Version individuelle : réalisez ce dessert dans des cercles individuels pour un service plus élégant en portions uniques.
Conservation
Ce cheesecake se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur, bien couvert d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Sortez-le environ 15 minutes avant de servir pour qu’il retrouve tout son moelleux.
Questions fréquentes
Pourquoi mon caramel a-t-il cristallisé au lieu de fondre uniformément ?
Cela arrive souvent si le sucre est remué trop tôt ou trop vigoureusement pendant la caramélisation. Laissez le sucre fondre doucement sans trop remuer au début, puis mélangez une fois qu’il commence à colorer.
Peut-on préparer ce cheesecake à l’avance ?
Oui, c’est même recommandé : préparez-le la veille pour laisser toutes les couches bien se stabiliser au réfrigérateur avant de le découper et de le servir.
Peut-on congeler ce cheesecake Snickers ?
Oui, il se congèle bien pendant environ 1 mois. Laissez-le décongeler au réfrigérateur toute une nuit avant de le déguster pour préserver la texture des différentes couches.
