Cheesecake avocat et fromage : un délicieux gâteau pour votre dessert

Mis à jour le 15 septembre 2025 par Nicole

Cette recette révolutionnaire de cheesecake avocat et fromage combine la richesse crémeuse de l’avocat avec la douceur du fromage frais pour créer un dessert à la fois gourmand et nutritif. L’avocat apporte non seulement une texture soyeuse incomparable, mais aussi des bienfaits nutritionnels exceptionnels, transformant ce dessert en plaisir sans culpabilité. Cette version sans cuisson est parfaite pour les chaudes journées d’été ou lorsque vous souhaitez préparer un dessert raffiné sans allumer le four.

Ingrédients

Pour la base :

– 200g de biscuits digestifs ou speculoos

– 80g de beurre fondu

– 1 cuillère à soupe de miel

Pour la garniture :

– 2 avocats mûrs (environ 300g)

– 300g de fromage à la crème (Philadelphia ou mascarpone)

– 100ml de crème fraîche épaisse

– 80g de sucre en poudre

– Le jus d’1 citron vert

– Le zeste d’1 citron vert

– 1 sachet de gélatine en poudre (7g)

– 3 cuillères à soupe d’eau tiède

Pour la décoration :

– Zeste de citron vert râpé

– Quelques tranches fines d’avocat

– Menthe fraîche (optionnel)

Préparation du cheesecake avocat et fromage

Étape 1 : Préparer la base

1. Écrasez finement les biscuits dans un robot ou dans un sac plastique avec un rouleau à pâtisserie.

2. Mélangez les miettes avec le beurre fondu et le miel jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Tassez fermement ce mélange dans le fond d’un moule à charnière de 20cm de diamètre.

4. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2 : Préparer la gélatine

1. Saupoudrez la gélatine sur l’eau tiède et laissez gonfler 5 minutes.

2. Faites chauffer au micro-ondes 10 secondes ou au bain-marie jusqu’à dissolution complète.

Étape 3 : Réaliser la garniture

1. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair.

2. Mixez la chair d’avocat avec le jus de citron vert jusqu’à obtenir une purée lisse.

3. Dans un saladier, fouettez le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit crémeux.

4. Ajoutez la purée d’avocat, le sucre et le zeste de citron vert. Mélangez délicatement.

5. Incorporez la crème fraîche fouettée en chantilly légère.

6. Ajoutez la gélatine dissoute en mélangeant rapidement pour éviter les grumeaux.

Étape 4 : Assemblage et prise

1. Versez la préparation sur la base de biscuits.

2. Lissez la surface avec une spatule.

3. Placez au réfrigérateur minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.

Étape 5 : Décoration et service

1. Démoulez délicatement le cheesecake.

2. Décorez avec le zeste de citron vert, quelques lamelles d’avocat et de la menthe.

3. Servez frais accompagné d’un coulis de fruits ou nature.

Variantes

Version chocolatée : Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré à la garniture et utilisez des biscuits Oreo pour la base.

Version tropicale : Remplacez le citron vert par de la lime et ajoutez de la noix de coco râpée dans la garniture.

Version allégée : Substituez le fromage frais par du yaourt grec épais et réduisez la quantité de sucre.

Version végan : Utilisez du tofu soyeux à la place du fromage frais et de l’agar-agar au lieu de la gélatine.

Conseils et Astuces

– Choix des avocats : Sélectionnez des avocats parfaitement mûrs mais pas trop mous. Ils doivent céder légèrement sous la pression.

– Éviter l’oxydation : Ajoutez le jus de citron vert immédiatement après avoir mixé les avocats pour préserver la belle couleur verte.

– Texture parfaite : Passez la purée d’avocat au tamis fin si vous souhaitez une texture ultra-lisse.

– Gélatine : Ne laissez jamais la gélatine refroidir avant de l’incorporer, elle pourrait former des grumeaux.

– Conservation : Ce cheesecake se conserve 2-3 jours maximum au réfrigérateur à cause de la fragilité de l’avocat.

Accompagnements

– Coulis de fruits rouges : Framboises ou fraises mixées avec un peu de sucre

– Compotée de mangue : Parfaite pour rehausser le côté exotique

– Crumble de noix : Ajoutez du croquant avec des noix concassées caramélisées

– Sauce au chocolat blanc : Pour les plus gourmands

– Thé vert ou infusion à la menthe : Boissons idéales pour accompagner ce dessert frais

Ce cheesecake avocat et fromage représente l’équilibre parfait entre gourmandise et originalité. Sa texture crémeuse et son goût délicat en font un dessert sophistiqué qui surprendra agréablement vos convives. Au-delà de son aspect gustatif, il constitue une alternative plus saine aux desserts traditionnels, riche en bons gras et en nutriments. Simple à réaliser, il demande juste un peu de patience pour la prise au frais, mais le résultat en vaut largement l’attente.