Le cabillaud aux crevettes est un classique des plats de la mer, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs iodées. Originaire des traditions culinaires côtières où poissons blancs et crustacés se marient naturellement, cette recette a été revisitée pour être préparée en un temps record grâce au Cookeo. Le résultat : un plat tendre, parfumé à l’estragon, qui séduit toute la famille sans passer des heures en cuisine.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 10 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 220 g de crevettes
- 20 cl d’eau
- 1 tomate
- 1 oignon
- 2 c. à. s d’huile
- 1 c. à. c d’estragon séché
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri hachée
- Sel
- Poivre
Préparation
- Commencez par préparer les légumes : coupez la tomate en petits morceaux, épluchez et émincez finement l’ail et l’oignon.
- Versez l’huile dans la cuve du Cookeo, activez le mode « Dorer » et faites revenir les morceaux de cabillaud quelques minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur.
- Ajoutez ensuite par-dessus les crevettes, la tomate, l’oignon, l’ail, le céleri haché, l’estragon séché, l’eau, le sel et le poivre. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
- Refermez le couvercle et lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 5 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, vérifiez l’assaisonnement, rectifiez si besoin, puis servez aussitôt.
Conseils & astuces
- Pour un cabillaud bien doré sans qu’il ne se défasse, évitez de trop le manipuler pendant l’étape de saisie.
- Si vous utilisez des crevettes surgelées, décongelez-les au préalable pour éviter un excès d’eau de cuisson.
- Un filet de jus de citron ajouté juste avant de servir apporte de la fraîcheur au plat.
Variantes
Vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc comme le lieu ou le colin selon vos envies. Pour une version plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson. Les amateurs de saveurs relevées peuvent incorporer une pincée de piment d’Espelette.
Conservation
Ce plat se conserve au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes pour préserver le moelleux du poisson. La congélation n’est pas recommandée, les fruits de mer ayant tendance à perdre en texture une fois décongelés.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du cabillaud surgelé ?
Oui, mais il est préférable de le décongeler complètement avant cuisson pour un résultat plus homogène.
Quel accompagnement servir avec ce plat ?
Du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou une simple salade verte se marient très bien avec ce plat de fruits de mer.
Peut-on préparer ce plat sans Cookeo ?
Oui, il suffit d’adapter la cuisson dans une cocotte classique à feu doux pendant 15 à 20 minutes environ.
