Le lapin aux pruneaux est un plat mijoté traditionnel de la cuisine française, où la chair délicate du lapin se marie à merveille avec la douceur sucrée-salée des pruneaux, relevée par une pointe de vin blanc. Ce plat, autrefois réservé aux repas de fête, se prépare aujourd’hui facilement grâce au Cookeo, qui permet d’obtenir une viande fondante et une sauce parfumée en un temps record. Un déjeuner familial généreux et savoureux, qui évoque les plats mijotés de nos grands-mères tout en s’adaptant au rythme de vie actuel.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 16 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 4 cuisses de lapin
- 500 g de pommes de terre
- 20 pruneaux
- 10 cl de vin blanc
- 25 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de veau
- 1 oignon
- 1 c. à s. d’huile
- Sel
- Poivre
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Émincez l’oignon.
- Faites dorer les cuisses de lapin avec l’oignon et l’huile dans la cuve du Cookeo, en mode Dorer.
- Ajoutez les rondelles de pommes de terre, le vin blanc, l’eau, puis émiettez le cube de bouillon par-dessus. Salez, poivrez et mélangez.
- Lancez la cuisson sous pression pendant 8 minutes.
- Ajoutez les pruneaux et relancez la cuisson sous pression pendant 3 minutes supplémentaires.
Conseils & astuces
- Bien faire dorer les cuisses de lapin avant la cuisson sous pression permet de développer davantage de saveurs dans le plat final.
- Ajoutez les pruneaux uniquement en toute fin de cuisson pour qu’ils restent moelleux sans se défaire complètement.
- Vous pouvez faire tremper les pruneaux dans un peu d’eau tiède au préalable pour les attendrir davantage.
Variantes
- Remplacez le vin blanc par du cidre pour une version plus douce et légèrement fruitée.
- Ajoutez quelques champignons de Paris pour enrichir la sauce en textures.
- Parsemez de persil frais haché au moment de servir pour une touche de fraîcheur.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et se congèle bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat sans Cookeo ?
Oui, il suffit de faire dorer le lapin et l’oignon en cocotte, d’ajouter les autres ingrédients, puis de laisser mijoter à couvert environ 45 minutes à 1 heure avant d’ajouter les pruneaux en fin de cuisson.
Peut-on remplacer les cuisses de lapin par un lapin entier découpé ?
Oui, vous pouvez utiliser un lapin entier coupé en morceaux, en ajustant légèrement le temps de cuisson selon la taille des morceaux.
Avec quoi accompagner le lapin aux pruneaux ?
Ce plat étant déjà complet avec les pommes de terre, il peut simplement être accompagné d’une salade verte ou de haricots verts.
