Le cabillaud aux champignons et épinards est un plat de poisson complet et réconfortant, où la délicatesse du poisson blanc se marie à la richesse d’une sauce crémeuse enrichie de champignons fondants et d’épinards. Ce mariage classique entre poisson et légumes verts offre un plat équilibré, à la fois léger en apparence et généreux en saveurs. Grâce au Cookeo, toute la préparation se fait dans la même cuve, du dorage du poisson jusqu’à la cuisson sous pression de la sauce, pour un dîner savoureux prêt en moins de 30 minutes.
⏱️ Prépa : 10 min | 🔥 Cuisson : 24-25 min | 🍽️ Portions : 2 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 2 portions de cabillaud
- 400 g de champignons
- 250 g d’épinards
- 50 cl de crème liquide
- 60 g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
- Placez le beurre dans la cuve du Cookeo et lancez le mode « Dorer » pour le faire fondre.
- Ajoutez les morceaux de cabillaud et faites-les revenir en remuant délicatement pendant 7 minutes.
- Une fois le cabillaud légèrement doré, versez la moitié de la crème liquide et remuez pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les champignons et les épinards, ainsi que le reste de la crème, et remuez.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Fermez le Cookeo et lancez la cuisson rapide sous pression pour une durée de 15 minutes.
- Servez chaud, directement nappé de la sauce crémeuse aux champignons et épinards.
Conseils & astuces
- Coupez le cabillaud en morceaux de taille régulière pour une cuisson homogène et éviter qu’il ne se défasse trop pendant la cuisson sous pression.
- Choisissez des champignons de Paris frais et fermes, ou des champignons de saison comme des girolles pour une saveur plus prononcée.
- Si vous utilisez des épinards frais, ils réduisent beaucoup à la cuisson : ne soyez pas surpris par le volume qui diminue nettement.
- Manipulez le poisson en douceur en cours de cuisson, à l’aide d’une spatule, pour préserver la tenue des morceaux de cabillaud.
Variantes
- Version au parmesan : ajoutez une poignée de parmesan râpé dans la sauce en fin de cuisson pour plus de gourmandise.
- Autre poisson : cette recette fonctionne également très bien avec du saumon, du colin ou du lieu noir.
- Version allégée : remplacez une partie de la crème liquide par du bouillon de légumes ou du lait pour une sauce moins riche.
- Version aux herbes : ajoutez de l’aneth ou de la ciboulette fraîche au moment de servir pour plus de fraîcheur.
Conservation
Ce plat se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Le poisson étant fragile, il est préférable de le consommer rapidement plutôt que de le congeler, la texture du cabillaud et de la sauce à la crème se dégradant à la décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des épinards surgelés à la place d’épinards frais ?
Oui, tout à fait. Utilisez-les directement congelés ou légèrement décongelés et égouttés, pour éviter d’ajouter trop d’eau à la sauce.
Avec quoi accompagner ce cabillaud aux champignons ?
Du riz nature, des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches se marient très bien avec la sauce crémeuse de ce plat, pour un repas complet.
Peut-on préparer ce plat sans Cookeo ?
Oui, vous pouvez faire dorer le poisson à la poêle avec le beurre, puis ajouter la crème, les champignons et les épinards, et laisser mijoter à couvert environ 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur.
