Le cabillaud, poisson blanc à la chair délicate, se marie à merveille avec une sauce curry-crème onctueuse relevée par la fraîcheur d’une tomate. Cette recette au Cookeo permet de saisir le poisson directement dans sa sauce, sans qu’il ne se dessèche, pour un plat tout en douceur prêt en un temps record. Idéal pour un dîner de semaine, servi avec du riz ou des pâtes pour absorber cette sauce délicieusement parfumée.
Préparation : 10 min | Cuisson : 8 min (dorage + sous pression) | Portions : 4-5 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Moyen
Ingrédients
- 5 tranches de cabillaud
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de curry
- 1 oignon
- 1/2 tomate
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pelez et émincez l’oignon, puis coupez la demi-tomate en petits dés.
- Dans la cuve du Cookeo, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive en mode « Dorer » jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez le curry, les dés de tomate, la crème fraîche, une pincée de sel et de poivre, puis mélangez bien à la spatule.
- Déposez délicatement les tranches de cabillaud sur la sauce.
- Fermez le Cookeo et lancez une cuisson sous pression de 5 minutes.
- Servez aussitôt, accompagné de riz ou de pâtes selon votre choix.
Conseils & astuces
- Déposez le cabillaud sur la sauce sans trop l’enfoncer, cela permet une cuisson vapeur douce qui préserve son moelleux.
- Vérifiez la cuisson du poisson à la pointe d’un couteau : la chair doit se détacher facilement en flocons.
- Un curry doux convient parfaitement à cette recette familiale, mais n’hésitez pas à intensifier avec un curry plus corsé si vous aimez les saveurs relevées.
Variantes
- Remplacez le cabillaud par du colin ou du lieu noir selon les arrivages de votre poissonnier.
- Ajoutez quelques crevettes décortiquées en fin de cuisson pour un plat de fruits de mer plus complet.
- Parsemez de coriandre fraîche ciselée au moment de servir pour une touche exotique supplémentaire.
Conservation
Ce plat se déguste idéalement le jour même, le poisson supportant mal la conservation prolongée. S’il vous en reste, conservez-le maximum 24h au réfrigérateur dans une boîte hermétique et réchauffez-le tout doucement pour ne pas dessécher le cabillaud.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du cabillaud surgelé pour cette recette ?
Oui, à condition de bien le décongeler au préalable et de l’éponger pour retirer l’excès d’eau, qui pourrait diluer la sauce.
Quel accompagnement choisir avec ce cabillaud au curry ?
Le riz basmati est idéal pour absorber la sauce, mais des pâtes ou une purée de pommes de terre fonctionnent tout aussi bien.
Peut-on alléger la sauce de cette recette ?
Oui, remplacez la crème fraîche entière par de la crème allégée ou du lait de coco pour une version plus légère et légèrement plus exotique.
