La brioche au lait de coco au Thermomix est un délice extra moelleux qui apporte une touche exotique à votre petit-déjeuner ou votre goûter. Le lait de coco remplace le lait classique pour une mie particulièrement tendre, tandis que la noix de coco râpée saupoudrée sur le dessus offre un léger croquant parfumé à chaque bouchée. Facile à réaliser grâce au Thermomix, cette brioche se prépare en 6 belles brioches individuelles, parfaites à partager en famille avec du fromage ou de la confiture.
⏱️ Préparation : 12 min | 🍳 Cuisson : 30 min | ⏳ Repos : 2h30 | 🍽️ Portions : 6 brioches | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 550 g de farine
- 24 cl de lait de coco
- 60 g de cassonade
- 40 g de beurre
- 15 g de levure boulangère
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Lait de coco pour la dorure
Préparation
Étape 1 : Activation de la levure (2 minutes)
- Versez le lait de coco dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez le beurre et la levure.
- Programmez 2 minutes à 37°C, vitesse 2.
Étape 2 : Pétrissage (10 minutes)
- À la sonnerie, ajoutez la farine, l’œuf, la cassonade et une pincée de sel.
- Mixez 10 minutes en mode Épi jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3 : Première levée (90 minutes)
- Laissez reposer la pâte au moins 90 minutes dans un endroit tiède.
Étape 4 : Façonnage et seconde levée (60 minutes)
- Farinez un plan de travail et dégazez la pâte.
- Façonnez 6 pâtons et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez reposer 60 minutes.
Étape 5 : Cuisson (30 minutes)
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez les brioches avec le lait de coco, puis saupoudrez de noix de coco râpée.
- Enfournez pour 30 minutes de cuisson, jusqu’à belle coloration dorée.
Conseils & astuces
- Lait de coco épais : privilégiez une conserve de lait de coco bien homogène, en la mélangeant avant utilisation si elle s’est séparée.
- Coco bien répartie : saupoudrez généreusement mais uniformément pour une coloration régulière à la cuisson.
- Pâtons réguliers : pesez la pâte et divisez-la en 6 portions égales pour une cuisson homogène.
- Surveillance de la cuisson : la noix de coco râpée peut colorer rapidement ; couvrez d’une feuille d’aluminium si besoin en fin de cuisson.
Variantes
- Version chocolat coco : ajoutez 50 g de pépites de chocolat à la pâte avant façonnage.
- Ananas coco : incorporez quelques morceaux d’ananas confit pour une touche exotique supplémentaire.
- Sans gluten : remplacez la farine par un mélange de farines sans gluten adapté à la panification.
Conservation
Conservez les brioches dans une boîte hermétique ou un torchon propre, 2 à 3 jours à température ambiante. Elles se congèlent également bien jusqu’à 2 mois ; laissez décongeler à température ambiante puis réchauffez quelques minutes au four pour retrouver leur moelleux.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le lait de coco par du lait classique ?
Oui, mais vous perdrez le goût caractéristique de la noix de coco. Pour le conserver, gardez au moins la noix de coco râpée en finition.
Pourquoi ma brioche colore-t-elle trop vite au four ?
La noix de coco râpée sur le dessus peut brunir rapidement. Surveillez la cuisson et couvrez d’une feuille d’aluminium si nécessaire après 20 minutes.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer lentement au réfrigérateur, puis la façonner et la cuire le lendemain matin.
