Les boulettes de veau aux pâtes au Cookeo sont de celles qui sauvent un dîner de semaine sans jamais sacrifier le goût. Ce plat tout-en-un, où viande, féculents et sauce cuisent ensemble sous pression, s’inscrit dans la tradition des « one-pot meals » adaptée aux multicuiseurs modernes. Le veau, plus délicat que le bœuf, apporte une texture fondante qui se marie parfaitement avec des pâtes gorgées de jus de tomate et de bouillon. Simple à réaliser, ce plat plaira à toute la famille, petits et grands.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : environ 20 min (dorage + cuisson sous pression) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 16 boulettes de veau
- 1 paquet de pâtes (selon votre choix)
- 1 oignon
- 6 tomates
- 1 cube de bouillon de veau
- 1 noisette de beurre
- Huile
- Sel
- Poivre
Préparation
- Commencez par éplucher et émincer finement l’oignon, puis coupez les tomates en morceaux.
- Versez un filet d’huile dans la cuve du Cookeo, ajoutez l’oignon émincé et les boulettes de veau.
- Lancez le mode « Dorer » et laissez colorer les boulettes de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien saisies.
- Retirez les boulettes dorées et réservez-les de côté.
- À la place, déposez les tomates coupées dans la cuve, puis lancez le mode « Cuisson rapide / sous pression » pendant 4 minutes.
- Une fois ce temps écoulé, remettez les boulettes dans la cuve, ajoutez la noisette de beurre, le cube de bouillon de veau émietté, 20 cl d’eau et les pâtes. Salez et poivrez légèrement.
- Relancez le Cookeo en mode « Cuisson rapide / sous pression » pendant 8 minutes.
- Mélangez délicatement en fin de cuisson pour bien enrober les pâtes de sauce, puis servez chaud. Bon appétit !
Conseils & astuces
- Pour des boulettes bien dorées, évitez de surcharger la cuve : dorez-les en deux fois si nécessaire.
- Choisissez des pâtes courtes (coquillettes, penne) qui cuisent uniformément sous pression et absorbent mieux la sauce.
- Goûtez avant de saler : le cube de bouillon apporte déjà une bonne dose de sel.
Variantes
Vous pouvez remplacer les boulettes de veau par des boulettes de bœuf ou de poulet selon vos préférences. Pour une touche plus méditerranéenne, ajoutez quelques herbes de Provence ou une pincée d’origan avec les tomates.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau si les pâtes ont absorbé toute la sauce.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des boulettes de veau surgelées ?
Oui, mais il est préférable de les décongeler partiellement pour obtenir une meilleure coloration lors du dorage.
Quel type de pâtes convient le mieux à cette recette ?
Les pâtes courtes comme les coquillettes ou les penne sont idéales car elles cuisent uniformément sous pression sans se déliter.
Peut-on préparer ce plat sans Cookeo ?
Oui, en adaptant les temps de cuisson dans une cocotte classique : faites dorer les boulettes, ajoutez les tomates et laissez mijoter à couvert environ 20 minutes avant d’ajouter pâtes, bouillon et eau.
