Bomboloni au thermomix

Mis à jour le 10 septembre 2025 par Nicole

Les bomboloni au thermomix sont ces délicieux beignets italiens qui font fondre les cœurs et éveillent les papilles. Originaires de Toscane, ces petites merveilles dorées et moelleuses sont traditionnellement fourrées de confiture, de crème pâtissière ou de Nutella, puis saupoudrées de sucre glace. Grâce au Thermomix, leur préparation devient un jeu d’enfant, permettant d’obtenir une pâte parfaitement pétrie et des bomboloni dignes des meilleures pâtisseries italiennes.

Ingrédients (pour 12 bomboloni)

Pour la pâte :

500g de farine type 00 (ou farine à pain)

80g de sucre en poudre

10g de levure boulangère fraîche

250ml de lait tiède

2 œufs

80g de beurre mou

1 cuillère à café de sel

Zeste d’1 citron

Pour la garniture et finition :

200g de confiture de framboise (ou au choix)

Huile de tournesol pour friture

Sucre glace pour saupoudrer

Framboises fraîches pour décorer

Préparation des bomboloni au thermomix :

Étape 1 : Préparation de la pâte (10 min)

Placez la levure et le lait tiède dans le bol du Thermomix. Mélangez 10 sec/vitesse 2. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent.

Ajoutez la farine, le sucre, les œufs, le beurre mou, le sel et le zeste de citron. Pétrissez 3 min/fonction pétrissage. La pâte doit être lisse et élastique.

Étape 2 : Première levée (1h30)

Transférez la pâte dans un saladier huilé. Couvrez d’un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Étape 3 : Façonnage (15 min)

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 2cm d’épaisseur. Découpez des ronds de 8cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape 4 : Seconde levée (45 min)

Couvrez les bomboloni d’un torchon et laissez lever 45 minutes.

Étape 5 : Cuisson (15 min)

Chauffez l’huile à 170°C dans une friteuse ou une casserole profonde. Faites frire les bomboloni 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez sur papier absorbant.

Étape 6 : Garnissage et finition

Une fois refroidis, percez délicatement chaque bombolone sur le côté avec une douille. Garnissez de confiture à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrez de sucre glace et décorez de framboises.

Variantes Gourmandes

Bomboloni à la crème : Remplacez la confiture par de la crème pâtissière à la vanille ou au chocolat.

Bomboloni au Nutella : Garnissez de pâte à tartiner pour une version ultra-gourmande.

Bomboloni salés : Supprimez le sucre de la pâte et garnissez de ricotta aux herbes ou de fromage frais.

Conseils et Astuces

La température de l’huile est cruciale : trop chaude, les bomboloni brûlent à l’extérieur et restent crus à l’intérieur. Utilisez un thermomètre de cuisson pour plus de précision.

Pour des bomboloni extra-moelleux, remplacez une partie du lait par de la crème liquide.

La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur après la première levée.

Accompagnements

Servez vos bomboloni avec un cappuccino ou un espresso pour un petit-déjeuner à l’italienne. Un thé Earl Grey ou un chocolat chaud s’accordent également parfaitement.

Conservation

Les bomboloni se consomment idéalement le jour même. Ils peuvent être conservés 2 jours dans une boîte hermétique, mais perdront de leur moelleux.

Ces bomboloni au Thermomix vous transporteront directement dans une pâtisserie italienne. Leur texture aérienne et leur garniture fruitée en font un dessert irrésistible qui ravira petits et grands. La magie du Thermomix simplifie leur réalisation, vous permettant de savourer ces délices authentiques en famille.