Le bœuf catalane est une recette de boulettes épicées inspirée des saveurs du sud, où le chorizo apporte une note fumée et relevée qui se marie parfaitement avec la viande hachée. Cuites dans une sauce tomate simple, ces boulettes fondantes sont un plat convivial et généreux, idéal pour un dîner en famille. Grâce au Cookeo, la préparation est un jeu d’enfant : les boulettes dorent directement dans la cuve avant de mijoter quelques instants sous pression, pour un résultat savoureux avec un minimum d’effort.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 11 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 200 g de porc haché
- 60 g de chorizo
- 15 cl d’eau
- 20 g de concentré de tomate
- 1 œuf
- 2 c. à s. de farine
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la viande hachée de bœuf, le porc haché et l’œuf. Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez bien.
- Formez des boulettes avec le mélange, puis farinez-les.
- Versez l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo et déposez les boulettes.
- Faites revenir les boulettes en mode « Dorer » pendant 10 minutes.
- Ajoutez le chorizo, l’eau et le concentré de tomate.
- Lancez la cuisson sous pression (mode rapide) pendant 1 minute.
- Servez chaud, accompagné d’un plat de riz.
Conseils & astuces
- Formez des boulettes de taille régulière pour une cuisson homogène.
- Utilisez un chorizo doux ou fort selon vos préférences pour ajuster le niveau de piquant.
- Ne surchargez pas la cuve lors du dorage : procédez en plusieurs fois si nécessaire pour bien colorer chaque boulette.
- Pour une sauce plus généreuse, doublez la quantité d’eau et de concentré de tomate.
Variantes
- Version poivrons : ajoutez des poivrons émincés à la sauce pour plus de couleur et de saveur.
- Version épicée : incorporez une pointe de piment d’Espelette pour relever davantage le plat.
- Version sans Cookeo : faites dorer les boulettes à la poêle, puis laissez mijoter dans la sauce tomate à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau si la sauce a trop réduit.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser uniquement du bœuf haché ?
Oui, le porc haché apporte du moelleux aux boulettes, mais vous pouvez utiliser uniquement du bœuf haché si vous préférez, en veillant à bien assaisonner.
Quel chorizo choisir pour cette recette ?
Un chorizo doux conviendra aux palais sensibles, tandis qu’un chorizo fort apportera plus de caractère. Les deux fonctionnent très bien dans cette recette.
Avec quoi accompagner ce plat en dehors du riz ?
Ces boulettes se marient également très bien avec des pâtes, de la semoule ou une purée de pommes de terre, qui absorberont parfaitement la sauce tomate.
