Blinis

Les blinis sont de petits pancakes traditionnels d’origine russe.
Souvent servis lors d’occasions festives, ils sont parfaits en apéritif ou comme accompagnement.
Ils peuvent être garnis de diverses façons, notamment avec du saumon fumé, de la crème fraîche, du caviar ou des herbes fraîches.

Ingrédients :

125 g de farine tout usage
2 gros œufs
150 ml de lait entier
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de beurre fondu (pour la pâte)
Beurre supplémentaire (pour la cuisson)

Comment préparer les blinis :

Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, tamisez la farine avec la levure chimique.
Ajoutez le sucre et le sel puis faites un puits au centre et ajoutez les œufs et le lait.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse ensuite incorporez le beurre fondu.
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante.

Cuisson :
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen puis badigeonnez-la légèrement de beurre.
Versez de petites quantités de pâte (environ 1 cuillère à soupe) dans la poêle.
Ensuite faites cuire jusqu’à ce que le dessous des blinis soit doré (environ 1 à 2 minutes), puis retournez-les et faites cuire l’autre côté.

Service :
Servez les blinis chauds ou à température ambiante.
Ils sont délicieux garnis de crème fraîche et de saumon fumé, ou de tout autre accompagnement de votre choix.

Cette recette simple et traditionnelle de blinis est parfaite pour débuter dans la cuisine russe.
Les blinis sont non seulement délicieux, mais également polyvalents, pouvant être adaptés à une variété de garnitures selon vos goûts. Bon appétit !

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