blanquette de veau avec thermomix
INGRÉDIENTS
1 kg Viande à blanquette
30 g d’huile d’olive
300 g de champignons de paris
300 g de carotte
300 g de blanc de poireaux
90 g Farine
30 g Crème épaisse
150 g Beurre
2 oignon
2 Gousse d’ail
3 Jaunes d’oeuf
Thym
Laurier
3 Clous de girofle
1 litre d’eau
PRÉPARATION
Commencez par mettre l’ail et l’oignon dans le bol de votre thermomix et réglez pour une durée de 5 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez ensuite les poireaux coupés en rondelles.
Mettez après l’huile dans le bol de votre thermomix et programmez pour 5 minutes à 100° en fonction sens inverse sur la vitesse mijotage
Entre temps coupez la viande en gros cube et mettez-les dans le bol avec les carottes coupée en bâtonnet, le thym, le laurier, les clous de girofle, le sel, le poivre,
sans oublier l’eau et programmez pour une durée de 50 minutes sur 100° en fonction sens inverse sur la vitesse 1.
Exactement à 15 minutes avant l’arrêt de la minuterie, ajoutez les champignons coupés en lamelles.
A l’arrêt de la minuterie versez la préparation dans un plat en gardant soigneusement le bouillon.
Mettez 500 g de bouillon dans le bol de votre thermomix et ajoutez ensuite la farine, le beurre, les jaunes d’oeuf, la crème épaisse.
Mettez la viande dans le panier de cuisson, l’insérer dans le bol du thermomix et programmez pour une durée de 10 minutes sur 90° à la vitesse 4.
Mélangez ensuite la sauce à la viande et servir aussitôt.
Vous pouvez l’accompagner de riz
régalez vous bien … Bon appétit !
