Béchamel épaisse avec thermomix

Mis à jour le 31 juillet 2025 par Nicole

La Béchamel épaisse avec thermomix est la sauce incontournable de la cuisine française. Cette recette de Béchamel Thermomix 1 litre, mère de la cuisine française, traditionnellement délicate à réussir, devient un jeu d’enfant avec cet appareil. En quelques minutes seulement, vous obtiendrez une béchamel crémeuse et homogène, idéale pour vos gratins, lasagnes, ou comme base pour d’autres sauces dérivées.
Fini les bras fatigués à force de remuer et les risques de faire brûler le roux – le Thermomix s’occupe de tout en maintenant la température parfaite et en mélangeant de façon constante. Cette recette vous garantit un résultat professionnel à chaque fois, que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté.

Ingrédients (pour 1 litre de béchamel épaisse)

• 100 g de beurre
• 100 g de farine
• 1000 ml de lait entier (température ambiante)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pincée de noix de muscade
• Poivre blanc au goût

Préparation Béchamel épaisse avec thermomix (15 minutes)

1. Faire fondre le beurre : Placez le beurre dans le bol du Thermomix, 3 min/60°C/vitesse 1.
2. Ajouter la farine : Incorporez la farine, mélangez 30 sec/vitesse 4 pour obtenir un roux lisse.
3. Incorporer le lait : Versez le lait progressivement par l’orifice du couvercle, 8 min/90°C/vitesse 4. La sauce va épaissir progressivement.
4. Assaisonner : Ajoutez sel, poivre et muscade, mélangez 10 sec/vitesse 3.

Variantes de Béchamel Thermomix

Béchamel Thermomix Légère

• Remplacez le lait entier par du lait écrémé
• Réduisez le beurre à 50 g et ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
• Même temps de cuisson

Béchamel Thermomix Sans Beurre

• Remplacez le beurre par 80 ml d’huile d’olive extra vierge
• Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson
• Parfaite sauce blanche Thermomix pour pâtes

Béchamel Thermomix Maïzena

• Remplacez 30 g de farine par 30 g de maïzena
• Délayez d’abord la maïzena dans 100 ml de lait froid
• Temps de cuisson réduit : 6 min/90°C/vitesse 4

Béchamel Thermomix Vegan

• Utilisez 100 g de margarine végétale
• Remplacez le lait par du lait d’avoine ou de soja
• Ajoutez 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle pour le goût

Conseils et Astuces

Pour éviter les grumeaux :

• Utilisez toujours du lait à température ambiante
• Incorporez le lait très progressivement
• Respectez scrupuleusement la vitesse 4

Pour une béchamel extra-onctueuse :

• Passez la sauce au chinois fin après cuisson
• Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche hors du feu

Conservation :

• La béchamel épaisse avec thermomix conserve 3 jours au réfrigérateur avec un film au contact
• Réchauffez 2 min/60°C/vitesse 3 avant utilisation

Utilisations de Votre Béchamel

Cette Béchamel Thermomix lasagne est parfaite pour :

• Lasagnes traditionnelles et végétariennes
• Gratins de légumes
• Base pour soufflés
• Sauce blanche Thermomix pour pâtes avec parmesan râpé

Questions Fréquentes