Aubergine farcie viande hachée au cookeo

Mis à jour le 31 août 2025 par Nicole

L’aubergine farcie viande hachée au cookeo représente un plat méditerranéen emblématique qui allie saveurs authentiques et simplicité de préparation. Cette recette adaptée au Cookeo transforme ce classique en un repas familial réconfortant, parfait pour les soirées où l’on souhaite savourer un plat complet et généreux. L’aubergine, avec sa texture fondante, devient l’écrin idéal pour une farce savoureuse à base de viande hachée, relevée d’aromates et sublimée par une couche de fromage doré.

Ingrédients (4 personnes)

Pour les aubergines :

• 2 grosses aubergines (environ 300g chacune)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la farce :

• 400g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc)
• 1 oignon moyen finement haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 tomate moyenne en dés
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 100ml de bouillon de légumes
• Sel et poivre noir du moulin

Pour la garniture :

• 100g de fromage râpé (gruyère ou mozzarella)
• 1 tomate en rondelles
• Quelques feuilles de basilic frais

Préparation d’aubergine farcie viande hachée au cookeo :

Étape 1: Préparation des aubergines

Lavez et essuyez les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un couteau pointu, incisez la chair en quadrillage sans percer la peau. Saupoudrez généreusement de gros sel et laissez dégorger 20 minutes. Rincez abondamment et séchez avec du papier absorbant.

Étape 2: Cuisson de la chair d’aubergine

Versez l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo. Sélectionnez le mode « Dorer » et faites cuire les demi-aubergines côté chair pendant 8 minutes. Retirez-les et évidez délicatement la chair avec une cuillère, en gardant les coques intactes. Réservez la chair cuite.

Étape 3: Préparation de la farce

Dans la même cuve, ajoutez l’oignon haché et l’ail. Faites revenir 3 minutes en mode « Dorer ». Ajoutez la viande hachée et cuisez en remuant jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Incorporez la chair d’aubergine réservée, les dés de tomate, le concentré de tomate et les herbes de Provence. Assaisonnez selon votre goût.

Étape 4: Assemblage et cuisson finale

Garnissez les coques d’aubergines avec la farce préparée. Disposez-les dans la cuve avec le bouillon au fond. Fermez le Cookeo et sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » pendant 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, ouvrez avec précaution et parsemez de fromage râpé. Replacez le couvercle 2 minutes pour faire fondre le fromage.

Variantes Créatives

Variante végétarienne : Remplacez la viande par un mélange de lentilles corail cuites, champignons hachés et noix concassées pour une version tout aussi savoureuse.
Variante orientale : Ajoutez à la farce une cuillère à café de ras-el-hanout, des pignons de pin grillés et quelques raisins secs pour une touche exotique.
Variante fromage : Incorporez de la feta émiettée dans la farce et remplacez le gruyère par du parmesan pour une saveur plus prononcée.

Conseils et Astuces

Choix des aubergines : Privilégiez des aubergines fermes, brillantes et sans taches. Elles doivent être lourdes en main, gage de chair dense et savoureuse.
Dégorgeage optimal : Le sel permet d’éliminer l’amertume naturelle et facilite la cuisson. N’hésitez pas à bien presser les aubergines après rinçage.
Cuisson homogène : Veillez à ce que les coques d’aubergines soient de taille similaire pour une cuisson uniforme.
Texture parfaite : Pour éviter que la farce soit trop humide, faites réduire le mélange quelques minutes en mode « Dorer » avant de farcir.

Accompagnements Harmonieux

Accompagnements chauds : Un riz pilaf aux herbes fraîches, une semoule fine parfumée au cumin ou des pommes de terre grenailles rôties à l’ail complètent parfaitement ce plat.
Salades fraîches : Une salade de roquette à l’huile d’olive et au citron, ou un taboulé libanais apportent une note de fraîcheur bienvenue.
Pains : Servez avec du pain pita tiède ou une baguette croustillante pour savourer jusqu’à la dernière bouchée.

Variantes Saisonnières

Été : Ajoutez des courgettes râpées et du basilic frais dans la farce pour plus de légèreté.
Automne : Incorporez des champignons de saison et quelques noix hachées pour une version plus rustique.
Hiver : Enrichissez la farce avec des épinards hachés et du fromage de chèvre pour plus de réconfort.

Conservation et Réchauffage

L’aubergine farcie viande hachée au cookeo se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Pour les réchauffer, utilisez le mode « Réchauffage » du Cookeo pendant 5 minutes avec un peu d’eau au fond de la cuve.

Cette recette d’aubergine farcie viande hachée au cookeo prouve qu’il est possible de créer des plats savoureux et équilibrés avec simplicité. L’alliance entre la douceur de l’aubergine, la richesse de la viande et la générosité du fromage fondu en fait un repas complet qui ravira toute la famille. Le Cookeo facilite grandement la préparation tout en préservant les saveurs authentiques de ce classique méditerranéen.