L’agneau aux légumes est un plat mijoté généreux et réconfortant, parfait pour un déjeuner en famille. La viande dorée puis mijotée avec les pommes de terre, carottes et petits pois s’imprègne d’une sauce parfumée au concentré de tomate et au thym, pour un repas complet préparé en une seule cuve grâce au Cookeo.
⏱️ Préparation : 20 minutes | 🍳 Cuisson : 34 minutes | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen à élevé
Ingrédients
- 750 g d’agneau
- 500 g de pommes de terre
- 250 g de carottes
- 200 g de petits pois congelés
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Thym
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 20 cl d’eau
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 1 cube de bouillon de viande
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez la viande en morceaux, épluchez les légumes et coupez-les en morceaux, émincez l’oignon et l’ail.
- Placez l’oignon émincé dans la cuve du Cookeo avec l’ail, l’huile et le thym, faites revenir en mode Dorer pendant 2 minutes.
- Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les revenir pendant 7 minutes, toujours en mode Dorer, en remuant avec une spatule en bois.
- Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les petits pois, versez l’eau, le concentré de tomate, émiettez le cube de bouillon par-dessus, ajoutez le sel et le poivre, puis mélangez bien le tout.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 25 minutes.
- Servez bien chaud.
Conseils & astuces
- Bien faire dorer la viande avant la cuisson sous pression permet de développer davantage de saveurs dans la sauce.
- Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Pas besoin de décongeler les petits pois au préalable, ils cuisent très bien directement sous pression.
- Goûtez avant de saler davantage, le bouillon cube apportant déjà du sel.
Variantes
- Ajoutez des navets ou des panais pour varier les légumes racines.
- Remplacez l’agneau par du bœuf pour une version différente.
- Ajoutez une pincée de cumin pour une saveur plus typée.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 3 mois : laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites dorer l’oignon, l’ail et l’agneau à la cocotte, ajoutez les légumes, l’eau, le concentré de tomate et le bouillon, puis laissez mijoter à couvert environ 1h à 1h15 jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Quel morceau d’agneau choisir pour cette recette ?
Privilégiez des morceaux à mijoter comme l’épaule ou le collier d’agneau, qui deviennent bien fondants après une cuisson sous pression.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Ce plat se suffit à lui-même comme repas complet grâce aux légumes et féculents, mais peut aussi être accompagné de pain frais pour saucer.
