Lasagnes Saumon et Poireaux : Recette Facile et Onctueuse

Les lasagnes saumon et poireaux réinventent le plat familial classique avec une touche marine et raffinée. Le fondant des poireaux fondus à l’huile d’olive se marie parfaitement avec les dés de saumon frais, le tout enrobé d’une onctueuse préparation crémeuse au mascarpone et parfumée au thym. Contrairement à une bolognaise, aucune béchamel n’est nécessaire ici : c’est le mélange mascarpone-œufs-crème qui lie généreusement chaque couche, pour un résultat riche et fondant, gratiné au parmesan. Un plat idéal pour surprendre vos convives lors d’un déjeuner en famille ou entre amis.

⏱️ Préparation : 25 min  |  ❄️ Repos : 90 min  |  🔥 Cuisson : 40 min  |  🍽️ Portions : 4 personnes  |  📊 Difficulté : Facile  |  💰 Coût : Moyen

Ingrédients

• Feuilles de lasagnes sèches
• 4 pavés de saumon
• 5 poireaux
• 350 g de mascarpone
• 2 œufs
• 25 cl de crème fraîche
• Quelques brindilles de thym
• Huile d’olive
• 30 g de beurre
• 50 g de parmesan râpé
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Émincez les poireaux, lavez-les soigneusement et égouttez-les.
2. Dans une sauteuse, faites revenir les poireaux avec un peu d’huile d’olive pendant 13 minutes, puis salez et poivrez.
3. Coupez les pavés de saumon en dés, salez, poivrez et réservez.
4. Dans un saladier, battez les œufs, puis ajoutez le mascarpone, la crème fraîche, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5. Beurrez un moule à gratin. Versez au fond un peu de la préparation crémeuse, puis disposez une couche de feuilles de lasagne, les poireaux fondus, le saumon en dés, une pincée de parmesan et quelques brindilles de thym.
6. Réalisez une deuxième couche de la même façon (crème, lasagne, poireaux, saumon, parmesan, thym), puis terminez par une dernière couche de feuilles de lasagne.
7. Versez le reste de la préparation crémeuse sur le dessus, parsemez du parmesan restant et déposez la noix de beurre en surface.
8. Filmez le moule et laissez reposer au réfrigérateur au moins 90 minutes, pour que les feuilles de lasagne s’imprègnent bien du liquide.
9. Préchauffez le four à 180°C, retirez le film, puis enfournez pour 40 minutes.

Conseils & astuces

• Le temps de repos de 90 minutes est essentiel : il permet aux feuilles de lasagne sèches de bien s’hydrater avant la cuisson au four.
• Choisissez un saumon frais de qualité, sa texture fondante fait toute la différence dans ce plat.
• Ne salez pas trop le mélange crémeux, le parmesan et le saumon apportent déjà une bonne dose de sel.
• Si le dessus dore trop vite au four, couvrez d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.

Variantes

• Version plus légère : remplacez le mascarpone par de la ricotta et la crème fraîche par de la crème légère.
• Version aux épinards : ajoutez une poignée d’épinards frais entre les couches pour plus de verdure.
• Version au fumé : remplacez une partie du saumon frais par du saumon fumé pour une saveur plus intense.

Conservation

Ce plat se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur dans un contenant hermétique, en raison de la présence de poisson frais. Réchauffez-le doucement au four pour préserver son moelleux. La congélation est déconseillée, la texture crémeuse et le saumon supportant mal la décongélation.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des feuilles de lasagne précuites ?

Il est préférable d’utiliser des feuilles sèches non précuites, car le temps de repos de 90 minutes permet justement de les hydrater naturellement dans la préparation crémeuse.

Peut-on remplacer le saumon frais par du saumon surgelé ?

Oui, à condition de bien le décongeler et de l’éponger avant de le couper en dés, pour éviter un excès d’eau dans le plat.

Le temps de repos de 90 minutes est-il vraiment nécessaire ?

Oui, il est important : il permet aux feuilles de lasagne sèches d’absorber le liquide avant la cuisson, pour éviter qu’elles restent trop fermes au four.