La polenta n’est pas réservée qu’aux plats salés : transformée en crème dessert, elle révèle une texture onctueuse et originale, entre le flan et la semoule au lait. Cette recette venue d’Italie, où la polenta est un ingrédient du quotidien, surprend agréablement par sa douceur et sa simplicité. Grâce au Cookeo, la préparation devient un jeu d’enfant : tous les ingrédients cuisent ensemble jusqu’à ébullition avant d’être versés en ramequins et placés au frais. Un dessert original à servir avec des fruits frais, qui séduira petits et grands.
⏱️ Préparation : 5 min | 🍳 Cuisson : 10 min | ❄️ Repos : 2 h minimum | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 80 g de polenta
- 20 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 20 cl d’eau
- 75 g de sucre
- Fruits frais au choix pour servir (fraises, ananas, framboises…)
Préparation
- Mettez tous les ingrédients (polenta, lait, crème liquide, eau et sucre) dans la cuve du Cookeo.
- Lancez le mode « Dorer » en remuant régulièrement jusqu’à ébullition.
- Une fois l’ébullition atteinte, versez le contenu de la cuve dans des ramequins individuels.
- Laissez refroidir les ramequins à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Servez avec des morceaux de fruits frais de votre choix : fraises, ananas, framboises…
Conseils & astuces
- Remuez constamment pendant la cuisson pour éviter que la polenta n’accroche au fond de la cuve.
- Pour une texture encore plus onctueuse, utilisez de la polenta à cuisson rapide plutôt que de la polenta traditionnelle.
- Laissez les ramequins refroidir suffisamment avant de les placer au réfrigérateur pour éviter un choc thermique.
- Cette crème se prépare idéalement la veille pour un dessert bien froid et pris.
Variantes
- Version vanillée : ajoutez une gousse de vanille fendue ou de l’extrait de vanille pendant la cuisson.
- Version chocolat : incorporez quelques carrés de chocolat noir fondu dans la préparation encore chaude.
- Version caramel : nappez chaque ramequin d’un filet de caramel au beurre salé avant de servir.
Conservation
Cette crème dessert se conserve 3 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire. Elle ne se congèle pas, la texture de la polenta et de la crème étant altérée par la congélation.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette crème dessert à l’avance ?
Oui, c’est même recommandé : préparez-la la veille pour qu’elle soit bien froide et bien prise au moment de servir.
Quelle texture doit avoir la crème avant de la mettre au frais ?
Après ébullition, le mélange doit être légèrement épaissi mais encore coulant : il se raffermira davantage en refroidissant au réfrigérateur.
Avec quels fruits accompagner cette crème dessert ?
Les fruits rouges comme les fraises ou les framboises apportent une belle acidité qui contraste avec la douceur de la crème. L’ananas frais fonctionne aussi très bien pour une touche exotique.
