Yaourt maison sans lait en poudre au Thermomix

Le yaourt Thermomix sans lait en poudre est une alternative simple pour préparer ses propres yaourts à la vanille, sans ingrédient spécifique à acheter. Grâce au Varoma du Thermomix, les pots fermentent lentement dans une chaleur douce et constante, avant un passage au réfrigérateur pour bien prendre. Une recette qui demande de l’anticipation, avec plusieurs heures de repos, mais qui permet d’avoir des yaourts frais et faits maison.

⏱️ Préparation : 15 minutes  |  🍳 Cuisson : 8 minutes  |  ⏳ Fermentation : 6 heures dans le Varoma + 5 heures au réfrigérateur  |  🍽️ Portions : 6 à 8 pots  |  📊 Difficulté : Facile  |  💰 Coût : Bon marché

Ingrédients

• 1 litre de lait entier
• 75 g de sucre
• 1 yaourt nature
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 litre d’eau

Préparation

1. Versez le lait dans le bol du Thermomix, ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
2. Mixez le tout pendant 6 secondes à vitesse 6, puis programmez 4 minutes / 37° / vitesse 1.
3. Ajoutez le yaourt nature et mixez 15 secondes à vitesse 6.
4. Remplissez vos pots de yaourt, puis lavez le bol du Thermomix.
5. Versez l’eau chaude dans le bol, positionnez le Varoma, déposez vos pots de yaourt, puis couvrez le Varoma d’une serviette.
6. Programmez 4 minutes / 100° / vitesse 1.
7. À la sonnerie, laissez les pots dans le Varoma pendant au moins 6 heures.
8. Filmez ensuite vos pots et placez-les au réfrigérateur pendant 5 heures.
9. Au moment de servir, décorez de tranches de fruits (fruits rouges ou kiwi).

Conseils & astuces

• Utilisez un yaourt nature de bonne qualité, riche en ferments actifs, pour une meilleure fermentation.
• Ne déplacez pas les pots pendant les 6 heures de repos dans le Varoma, pour ne pas perturber la prise du yaourt.
• Le temps de réfrigération est essentiel pour que les yaourts finissent de prendre leur texture.
• Conservez un yaourt de cette fournée pour ensemencer la prochaine préparation.

Variantes

• Ajoutez un coulis de fruits au fond des pots avant de verser la préparation pour des yaourts aux fruits.
• Remplacez le sucre vanillé par de l’extrait de café pour une variante différente.
• Réduisez la quantité de sucre pour des yaourts moins sucrés.

Conservation

Ces yaourts maison se conservent environ 1 semaine au réfrigérateur, dans des pots bien fermés. Ils ne se congèlent pas, la texture des yaourts se dégradant à la décongélation.

Questions fréquentes

Peut-on faire ce yaourt sans Thermomix ?

Oui, faites chauffer le lait avec le sucre à environ 37°C, ajoutez le yaourt, versez dans les pots, puis laissez fermenter dans une yaourtière ou un four éteint avec la lumière allumée pendant plusieurs heures.

Pourquoi utiliser le Varoma pour faire fermenter les yaourts ?

Le Varoma permet de maintenir une chaleur douce et constante, favorable au développement des ferments lactiques nécessaires à la prise du yaourt.

Combien de temps se conservent ces yaourts maison ?

Ils se conservent environ 1 semaine au réfrigérateur dans des pots bien fermés, à consommer de préférence rapidement pour profiter au mieux des ferments actifs.