La vinaigrette à huile de noix au Thermomix est une sauce raffinée qui transforme instantanément une simple salade verte en une entrée pleine de caractère. L’association de l’huile de noix, légèrement torréfiée en goût, et de l’huile d’olive, relevée par la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin rouge, offre un équilibre parfait entre douceur et acidité. Une pointe de basilic et d’origan vient apporter une touche aromatique supplémentaire à cette sauce onctueuse, épaissie grâce à la maïzena. Grâce au Thermomix, sa préparation devient un jeu d’enfant, sans grumeaux ni séparation des ingrédients.
⏱️ Préparation : 5 min | 🔥 Cuisson : 6 min | ❄️ Refroidissement : 20 min | 🍽️ Quantité : environ 400 ml (8 portions) | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 20 g d’huile de noix
- 40 g d’huile d’olive
- 35 cl d’eau
- 25 g de maïzena
- 2 gousses d’ail
- 5 c. à s. de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à c. de moutarde de Dijon
- 2 c. à s. de jus de citron
- 1/2 c. à c. de feuilles de basilic
- 1/4 c. à c. de feuilles d’origan
- 1/4 c. à c. de sel
Préparation
- Versez l’eau dans le bol du Thermomix, ajoutez la maïzena par-dessus, puis programmez pour 6 minutes, à 100°C, vitesse 2.
- À la sonnerie, laissez refroidir la préparation dans le bol pendant 20 minutes.
- Ajoutez ensuite l’huile de noix, l’huile d’olive, l’ail, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le basilic, l’origan et le sel.
- Mixez le tout pendant 35 secondes à vitesse 6, jusqu’à obtenir une sauce bien homogène.
- Versez votre vinaigrette dans une carafe et arrosez-en votre salade du déjeuner.
Conseils & astuces
- Laissez bien refroidir le mélange eau-maïzena avant d’ajouter les huiles, pour une émulsion plus stable.
- Utilisez une huile de noix de qualité, son goût étant particulièrement présent dans cette recette.
- Secouez bien la carafe avant chaque utilisation, la vinaigrette pouvant légèrement se séparer au repos.
Variantes
Vous pouvez remplacer l’huile de noix par de l’huile de noisette pour une saveur légèrement différente. Pour une vinaigrette plus douce, réduisez la quantité de vinaigre de vin rouge et compensez par un peu plus de jus de citron.
Conservation
Cette vinaigrette se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur dans une carafe ou un bocal hermétique. Pensez à bien la mélanger ou la secouer avant chaque utilisation.
Questions fréquentes
Pourquoi utiliser de la maïzena dans une vinaigrette ?
La maïzena permet d’épaissir légèrement la sauce et de stabiliser l’émulsion entre l’eau et les huiles, pour une texture plus onctueuse et homogène.
Peut-on remplacer l’huile de noix ?
Oui, vous pouvez la remplacer entièrement par de l’huile d’olive, bien que la saveur caractéristique de la noix apporte un vrai plus à cette vinaigrette.
Avec quelles salades utiliser cette vinaigrette ?
Elle se marie particulièrement bien avec des salades vertes, de la roquette, du mesclun, ou des salades composées avec du fromage de chèvre et des noix.
