Velouté de butternut au Cookeo

Mis à jour le 17 août 2025 par Nicole

Le velouté de butternut au cookeo est l’une des soupes les plus réconfortantes et savoureuses de l’automne. Grâce au Cookeo, cette recette traditionnelle devient un jeu d’enfant à réaliser. La courge butternut, avec sa chair orangée et sa saveur légèrement sucrée, se transforme en un velouté onctueux et parfumé en seulement quelques minutes de préparation et de cuisson. Cette recette express vous permettra de savourer un plat fait maison, riche en vitamines et en saveurs, sans passer des heures en cuisine.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

• 1 kg de courge butternut
• 1 oignon moyen
• 1 carotte
• 2 gousses d’ail
• 600 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de crème fraîche liquide
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir
• 1 pincée de muscade
• Quelques feuilles de sauge fraîche (optionnel)

Préparation du velouté de butternut au cookeo

Étape 1 : Préparation des légumes

Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes de 3-4 cm. Pelez l’oignon et la carotte, puis émincez-les finement. Écrasez les gousses d’ail.

Étape 2 : Cuisson au Cookeo

Versez l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo et sélectionnez le mode « Dorer ». Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes en remuant régulièrement.

Étape 3 : Ajout des légumes

Ajoutez les cubes de butternut et la carotte dans la cuve. Mélangez bien et laissez dorer 2 minutes supplémentaires.

Étape 4 : Cuisson sous pression

Versez le bouillon de légumes, salez, poivrez et ajoutez la muscade. Fermez le couvercle, sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » et programmez 15 minutes.

Étape 5 : Finalisation

Une fois la cuisson terminée, effectuez une décompression rapide. Ouvrez le Cookeo et mixez directement dans la cuve avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Incorporez la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

Variantes

Velouté épicé : Ajoutez 1 cuillère à café de curry ou de cumin pendant la cuisson pour une version plus relevée.
Velouté au lait de coco : Remplacez la crème fraîche par 200 ml de lait de coco pour une saveur exotique et une version plus légère.
Velouté aux châtaignes : Incorporez 150g de châtaignes cuites avec la butternut pour une texture encore plus onctueuse.
Version végétalienne : Utilisez un bouillon de légumes sans produits animaux et remplacez la crème par du lait d’avoine ou d’amande.

Conseils et Astuces

Choix de la butternut : Sélectionnez une courge ferme, sans taches, avec une peau mate. Plus elle est lourde, plus sa chair sera dense et savoureuse.
Gain de temps : Vous pouvez préparer les légumes la veille et les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Texture parfaite : Si votre velouté est trop épais, ajoutez progressivement du bouillon chaud. S’il est trop liquide, laissez-le réduire quelques minutes en mode « Dorer » couvercle ouvert.
Conservation : Ce velouté se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé jusqu’à 3 mois (sans la crème fraîche).
Astuce de chef : Grattez et conservez les graines de butternut. Lavées, séchées et grillées au four avec un peu de sel, elles constituent un excellent apéritif croquant.

Accompagnements

Croûtons maison : Taillez du pain en dés, arrosez d’huile d’olive et faites griller au four avec des herbes de Provence.
Chantilly salée : Montez de la crème fraîche avec une pointe de sel et de poivre, puis déposez une quenelle sur chaque bol.
Graines grillées : Parsemez de graines de courge, de tournesol ou de pignons légèrement torréfiés.
Huile parfumée : Quelques gouttes d’huile de noisette ou d’huile d’olive aux herbes sublimeront votre velouté.
Pain artisanal : Accompagnez d’une tranche de pain complet grillé ou de pain aux noix.

Ce velouté de butternut au Cookeo prouve qu’il est possible de concilier rapidité et gourmandise. En moins de 40 minutes, vous obtenez un plat complet, nutritif et réconfortant qui ravira toute la famille. La polyvalence de cette recette permet de l’adapter selon vos goûts et les saisons. N’hésitez pas à expérimenter avec les épices et les accompagnements pour faire de ce velouté votre signature culinaire personnelle.