Le Tsoureki est une brioche grecque délicatement parfumée, traditionnellement préparée pour les fêtes de Pâques, mais délicieuse toute l’année.
Avec son moelleux unique et ses arômes subtils de mastic et de mahlepi, elle est parfaite pour accompagner un café ou pour se faire plaisir au petit-déjeuner.
Cette recette demande un peu de temps, mais le résultat en vaut chaque minute ! Suivez les étapes pour réaliser cette douceur emblématique de la cuisine grecque.
Temps de préparation : 2 heures (y compris le temps de repos)
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la pâte :
500 g de farine de blé
120 g de sucre
180 ml de lait tiède
80 g de beurre fondu
2 gros œufs
1 cuillère à soupe de levure de boulanger sèche
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de zeste d’orange
1/2 cuillère à café de mahlepi (épice grecque, facultatif)
1/2 cuillère à café de mastic de Chios (facultatif)
Pour la dorure :
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait
Quelques amandes effilées pour la décoration
Comment faire la recette du Tsoureki :
Dans un bol, mélanger la levure avec 2 cuillères à soupe de sucre et le lait tiède.
Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre restant, le sel, le mahlepi et le mastic de Chios (si utilisés).
Ajouter le mélange de levure, les œufs battus, le beurre fondu, et le zeste d’orange.
Pétrir la pâte pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Vous pouvez utiliser un robot pétrisseur si vous en avez un.
Former une boule avec la pâte, couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Diviser la pâte en trois portions égales.
Rouler chaque portion en une longue corde, puis tresser les trois morceaux ensemble pour former un pain tressé.
Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Couvrir la pâte tressée d’un linge et laisser lever encore 30 à 45 minutes.
Mélanger le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonner délicatement la surface du tsoureki.
Parsemer d’amandes effilées si désiré.
Préchauffer le four à 180°C. Cuire le tsoureki pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et que le dessous sonne creux.
Laisser refroidir sur une grille avant de le trancher.
Dégustez cette brioche grecque moelleuse avec un peu de confiture ou de miel pour un plaisir gourmand.
Le mahlepi et le mastic de Chios ajoutent un parfum authentique au tsoureki, mais si vous ne les trouvez pas, vous pouvez les omettre.