Ragoût de Poulet et de Porc à la Bourguignonne

Voici une recette de Ragoût de Poulet et de Porc à la Bourguignonne aux Carottes.
Cette recette riche et savoureuse se prépare avec des ingrédients simples mais de qualité, dans le respect des pratiques de cuisine traditionnelle française.
Ce ragoût se distingue par des morceaux de viande tendre, mijotés lentement dans une sauce parfumée aux carottes, vin rouge et aromates, pour un plat de saison chaleureux.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Ingrédients de la recette :

400 g de morceaux de poulet (cuisse ou haut de cuisse, désossés)
400 g de morceaux de porc (échine ou épaule)
4 carottes, coupées en lamelles épaisses
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, écrasées
150 g de champignons de Paris, émincés
150 ml de vin rouge (de Bourgogne si possible)
500 ml de bouillon de volaille ou de légumes
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe de farine (pour épaissir)

Comment faire la recette du ragoût de poulet et de porc à la Bourguignonne :

Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de poulet et de porc, puis faites-les dorer sur toutes les faces.
Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les champignons et faites-les revenir quelques minutes.
Saupoudrez de farine et remuez pour bien enrober les légumes.
Versez le vin rouge en raclant le fond de la cocotte pour déglacer et intégrer les sucs.
Remettez les morceaux de viande dans la cocotte.
Ajoutez les carottes, le bouquet garni et versez le bouillon.
Portez à ébullition, puis baissez le feu.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures 30 minutes.
Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si le ragoût devient trop épais.
En fin de cuisson, retirez le bouquet garni.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
Servez le ragoût chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou d’une purée onctueuse pour apprécier pleinement la sauce.

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