Tarte noix de pecan au thermomix

Mis à jour le 23 août 2025 par Nicole

Cette magnifique tarte noix de pécan au thermomix , véritable symbole de la pâtisserie américaine, trouve ses origines dans le Sud des États-Unis. Avec sa garniture caramélisée et ses noix croquantes disposées harmonieusement sur une base crémeuse, elle représente l’équilibre parfait entre douceur et texture. Le Thermomix simplifie grandement sa réalisation, permettant d’obtenir une pâte parfaite et une garniture onctueuse en un temps record. Cette recette ravira vos convives lors des fêtes de fin d’année ou pour tout dessert d’exception.

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

250 g de farine
125 g de beurre froid, coupé en morceaux
1 œuf
50 ml d’eau froide
1 pincée de sel

Pour la garniture :

200 g de noix de pécan
3 œufs
150 g de cassonade
200 ml de sirop d’érable
60 g de beurre fondu
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Préparation de la tarte noix de pécan au thermomix :

Étape 1 : Préparation de la pâte (10 minutes)

Dans le bol du Thermomix, mélangez la farine et le sel : 10 sec/vitesse 4.
Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux : 15 sec/vitesse 5.
Incorporez l’œuf et l’eau froide : 20 sec/vitesse 4 jusqu’à formation d’une boule.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2 : Fonçage du moule (10 minutes)

Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
Piquez le fond avec une fourchette et réalisez une pré-cuisson de 10 minutes.

Étape 3 : Préparation de la garniture (5 minutes)

Nettoyez le bol du Thermomix.
Hachez grossièrement 150 g de noix de pécan : 3 sec/vitesse 4. Réservez.
Dans le bol, mélangez les œufs, la cassonade, le sirop d’érable, le beurre fondu, la vanille et le sel : 30 sec/vitesse 4.

Étape 4 : Assemblage et cuisson (45 minutes)

Versez les noix hachées sur le fond de tarte pré-cuit.
Ajoutez la préparation liquide.
Disposez artistiquement les 50 g de noix restantes sur le dessus.
Enfournez pour 40-45 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblante au centre.

Variantes Gourmandes

Tarte Pécan-Chocolat

Ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir dans la garniture pour une version encore plus gourmande. Réduisez légèrement le sirop d’érable à 150 ml.

Version aux Épices

Incorporez 1 cuillère à café de cannelle moulue et 1/2 cuillère à café de muscade dans la garniture pour une note épicée automnale.

Tarte Pécan-Bourbon

Remplacez l’extrait de vanille par 2 cuillères à soupe de bourbon pour une version plus sophistiquée, typique du Sud américain.

Conseils et Astuces

Pour une pâte parfaite :

Utilisez toujours du beurre très froid pour obtenir une pâte friable
Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique
Le temps de repos au réfrigérateur est essentiel pour une pâte facile à étaler

Pour la garniture :

Veillez à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante avant le mélange
N’ouvrez pas le four pendant les 30 premières minutes de cuisson pour éviter que la garniture ne retombe
La tarte noix de pécan au thermomix est cuite quand le centre tremble légèrement mais que les bords sont fermes

Conservation :

La tarte se conserve 3 jours au réfrigérateur, couverte
Elle peut être congelée jusqu’à 2 mois (sans la décoration de noix du dessus)

Accompagnements Suggérés

Accompagnements classiques :

Chantilly vanillée : Montez 200 ml de crème fraîche avec 30 g de sucre glace et 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Glace vanille : L’accompagnement traditionnel qui contraste parfaitement avec la chaleur de la tarte
Crème anglaise : Pour une version plus raffinée

Boissons d’accompagnement :

Café noir corsé ou espresso
Thé noir fumé ou Earl Grey
Whisky ou bourbon pour les amateurs
Vin doux comme un Coteaux du Layon

Conseils de Service

Servez la tarte noix de pécan au thermomix tiède ou à température ambiante pour apprécier pleinement ses saveurs. Coupez avec un couteau trempé dans l’eau chaude pour des tranches nettes. Prévoyez des portions généreuses car cette tarte est très riche.

Cette tarte aux noix de pécan Thermomix représente l’alliance parfaite entre tradition américaine et facilité moderne. Sa texture fondante, son goût caramélisé et le croquant des noix en font un dessert d’exception qui marquera tous vos repas festifs. Le Thermomix simplifie considérablement la préparation tout en garantissant un résultat professionnel. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à l’accompagner de vos créations favorites.