La tarte chocolat caramel est un dessert délicieux et élégant, parfait pour impressionner vos invités lors de n’importe quelle occasion.
Ce dessert combine la douceur du caramel avec l’intensité du chocolat, offrant une expérience gustative riche et satisfaisante.
Suivez cette recette pour créer une tarte qui ravira les papilles de tous.
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 50 g de cacao en poudre
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 50 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour le caramel :
- 200 g de sucre
- 90 g de beurre salé
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 pincée de sel de mer (facultatif)
Pour la ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat noir de bonne qualité
- 200 ml de crème liquide entière
- 30 g de beurre
Comment préparer la tarte chocolat caramel :
Préparation de la pâte sablée :
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace, cacao et le sel.
Incorporez le beurre jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Enveloppez dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 20 minutes.
Laissez refroidir.
Préparation du caramel :
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
Ne mélangez pas directement dans le sucre, mais vous pouvez incliner la casserole pour aider le sucre à fondre uniformément.
Hors du feu, ajoutez le beurre salé coupé en morceaux et mélangez bien.
Faites attention aux éclaboussures.
Remettez sur le feu, ajoutez la crème liquide et le sel (si utilisé) et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Versez le caramel sur le fond de tarte refroidi et laissez prendre au réfrigérateur.
Préparation de la ganache au chocolat :
Chauffez la crème liquide jusqu’à frémissements, puis versez-la sur le chocolat coupé en morceaux.
Laissez reposer 1 minute, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
Versez la ganache sur le caramel refroidi.
Lissez la surface avec une spatule.
Finition :
Réfrigérez la tarte pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour permettre aux différentes couches de bien prendre.
Avant de servir, vous pouvez décorer la tarte avec des copeaux de chocolat, fruit et un peu de fleur de sel sur le dessus ou des noix pour ajouter du croquant.
Cette tarte chocolat caramel est un véritable régal pour les yeux et les papilles.
Chaque couche apporte sa propre texture et saveur, créant un dessert complexe et délicieux.
Servez cette tarte lors de vos prochaines réunions familiales ou événements festifs pour un succès garanti.