La tarte aux courgettes herbes fraîches et tomates cerises est une recette estivale par excellence. Riche en saveurs et en couleurs, elle est parfaite pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un dîner accompagné d’une salade verte. En mettant en avant des légumes de saison et des herbes fraîches, cette tarte allie équilibre nutritionnel, plaisir gustatif et simplicité de réalisation. Facile à préparer, elle convient aussi bien aux débutants qu’aux cuisiniers confirmés souhaitant sublimer des ingrédients simples. Grâce à la combinaison des courgettes tendres, des tomates cerises juteuses et des herbes aromatiques, chaque bouchée est un concentré de fraîcheur et de soleil.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients de la recette :
1 pâte brisée
2 courgettes moyennes
250 g de tomates cerises
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème végétale pour une version plus légère)
100 g de fromage de chèvre frais ou feta (optionnel)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail
1 poignée de basilic frais
1 branche de thym frais
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Sel fin
Poivre du moulin
Comment faire la recette de la tarte aux courgettes herbes fraîches et tomates cerises :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Préparer les courgettes : laver les courgettes sans les éplucher pour conserver leur belle couleur verte. Les couper en fines rondelles régulières.
Faire revenir les courgettes : dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter les courgettes et la gousse d’ail émincée. Faire revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement dorées mais encore fermes. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
Préparer l’appareil : dans un grand saladier, battre les œufs avec la crème fraîche. Ajouter du sel, du poivre, la ciboulette ciselée, les feuilles de thym émiettées et la moitié du basilic finement haché.
Foncer le moule à tarte : dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre. Piquer légèrement le fond avec une fourchette.
Disposer les courgettes : répartir les rondelles de courgettes de manière harmonieuse sur la pâte.
Ajouter les tomates cerises : laver les tomates cerises et les couper en deux. Les répartir sur les courgettes, face coupée vers le haut pour un joli visuel.
Verser l’appareil sur les légumes de manière homogène.
Parsemer de fromage (si utilisé) : répartir des morceaux de fromage de chèvre frais ou de feta sur le dessus.
Cuisson : enfourner la tarte pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la garniture soit prise.
Finition : à la sortie du four, parsemer du reste de basilic frais pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Déguster : servir tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte ou d’une salade de roquette assaisonnée simplement.
Conseils d’expert
Choix des courgettes : privilégiez des courgettes jeunes et fermes, sans trop de graines à l’intérieur. Leur chair est plus douce et moins aqueuse.
Variante gourmande : pour ajouter une touche méditerranéenne, vous pouvez incorporer quelques olives noires dénoyautées ou une pincée d’origan séché.
Pour une pâte maison : réalisez une pâte brisée avec 250 g de farine, 125 g de beurre froid en morceaux, 1 pincée de sel et un peu d’eau froide pour lier.
Version sans lactose : utilisez une crème végétale (soja, avoine) et remplacez le fromage par une alternative végétale.
Conservation : la tarte se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la légèrement au four avant dégustation pour retrouver son croustillant.
Expertise culinaire
Cette recette est conçue en respectant des techniques culinaires simples mais précises, idéales pour valoriser des produits frais. La cuisson des courgettes avant assemblage évite que la tarte ne soit détrempée, garantissant ainsi une pâte croustillante. L’association d’herbes fraîches avec la douceur de la crème donne une tarte parfumée mais légère, idéale pour toutes les saisons, en particulier l’été et le début de l’automne.
Autorité et confiance
Cette recette a été élaborée en s’appuyant sur des techniques de pâtisserie salée éprouvées et en respectant l’équilibre nutritionnel recommandé par des professionnels de la diététique : apport en légumes, limitation des matières grasses saturées (option végétale possible), et utilisation d’herbes pour limiter l’ajout de sel.