La pâte brisée maison : une recette facile à préparer en quelques minutes.
La pâte brisée est un élément essentiel de nombreux plats classiques et contemporains comme les tartes et quiches.
Dans cette recette, nous allons nous pencher sur les principaux ingrédients qui composent cette pâte et en créer une pâte parfaite à chaque fois.
Que vous soyez un pâtissier chevronné ou un cuisinier novice, cet article vous fournira toutes les informations dont vous avez besoin pour maîtriser la pâte brisée maison classique.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 240 g de beurre pommade
- 180 g de sucre glace
- 2 œufs
- 1 c.à.c de Levure chimique
- zeste de 1 citron
- sel
Préparation :
D’abord mettez le beurre dans un saladier, ajoutez le zeste de citron et fouettez avec le batteur à vitesse moyenne.
Ensuite ajoutez le sucre glace et continuez de fouetter jusqu’à obtention d’un mélange crèmeux.
Ajoutez 1 œuf, fouettez puis ajoutez l’autre avec une pincée de sel et continuez de fouetter toujours à vitesse moyenne.
Ajoutez petit à petit le mélange de farine et levure chimique tamisé en fouettant à basse vitesse puis passez au mode manuel.
Pétrissez bien la pâte avec vos mains pour bien intégrer tous les ingrédients et avoir une pâte homogène.
Formez une boula avec votre pâte, filmez-la puis mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Ensuite farinez un plan de travail, abaissez la pâte avec le rouleau et étalez-la dans un moule à tarte.
Puis piquez le fond avec une fourchette et voila votre pâte est prete pour une cuisson à blanc au four à 180° pour une dizaine de minutes.