Tarte aux amandes avec thermomix

Mis à jour le 20 août 2025 par Nicole

La tarte aux amandes thermomix est un classique de la pâtisserie française qui séduit par sa texture fondante et son goût délicat. Originaire du Sud de la France, cette gourmandise allie la richesse des amandes à la douceur d’une pâte sablée croustillante. Grâce au Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant, permettant d’obtenir une crème d’amandes parfaitement lisse et homogène en quelques minutes seulement.

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre doux
• 60 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la crème d’amandes :

• 125 g d’amandes en poudre
• 125 g de beurre mou
• 125 g de sucre
• 2 œufs
• 30 ml de rhum (facultatif)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la finition :

• 30 g d’amandes effilées
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation de la tarte aux amandes thermomix

Étape 1 : Préparation de la pâte sablée

1. Mettez la farine, le beurre en morceaux, le sucre glace et le sel dans le bol du Thermomix.
2. Mixez 10 secondes, vitesse 6.
3. Ajoutez l’œuf et pétrissez 30 secondes, vitesse 4.
4. Formez une boule, emballez dans du film plastique et réservez au réfrigérateur 30 minutes.

Étape 2 : Préparation de la crème d’amandes

1. Dans le bol propre du Thermomix, mettez le beurre mou et le sucre.
2. Fouettez 1 minute, vitesse 4.
3. Ajoutez les œufs un par un, puis la poudre d’amandes, le rhum et la vanille.
4. Mélangez 30 secondes, vitesse 3, jusqu’à obtenir une crème homogène.

Étape 3 : Assemblage et cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 24 cm.
3. Piquez le fond avec une fourchette.
4. Versez la crème d’amandes et lissez la surface.
5. Parsemez d’amandes effilées et badigeonnez les bords de jaune d’œuf.
6. Enfournez 35-40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Variantes Gourmandes

Tarte aux poires et amandes : Disposez des lamelles de poires sur la crème avant cuisson.
Version chocolatée : Ajoutez 30 g de cacao en poudre à la crème d’amandes.
Tarte aux abricots : Incorporez des oreillons d’abricots frais ou en conserve.
Version sans gluten : Remplacez la farine par un mélange de farines sans gluten.

Conseils et Astuces

Pour une pâte réussie : Le beurre doit être à température ambiante mais pas trop mou. Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine.
Crème parfaite : Tous les ingrédients de la crème doivent être à température ambiante pour éviter de faire des grumeaux.
Conservation : La tarte se conserve 3 jours au réfrigérateur, recouverte d’un film plastique.
Astuce dorure : Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait pour une belle couleur dorée.
Test de cuisson : La tarte est cuite quand elle est bien dorée et qu’un cure-dent planté au centre ressort propre.

Accompagnements

Cette tarte aux amandes thermomix se déguste idéalement tiède ou à température ambiante. Elle s’accompagne parfaitement d’une boule de glace vanille, d’un coulis de fruits rouges ou simplement d’un thé Earl Grey ou d’un café. Pour les grandes occasions, une crème anglaise maison sublimera cette pâtisserie traditionnelle.

La tarte aux amandes au Thermomix représente l’alliance parfaite entre tradition et modernité. Simple à réaliser, elle ravira petits et grands par sa texture moelleuse et son parfum envoûtant. Cette recette familiale se transmet de génération en génération et trouve avec le Thermomix une nouvelle jeunesse, permettant à chacun de réussir cette merveille pâtissière sans effort.