Tarte aux abricots en boite

Mis à jour le 7 août 2025 par Nicole

La tarte aux abricots en boîte est un dessert incontournable qui rappelle les goûters d’enfance et les recettes transmises de génération en génération. Cette tarte abricots grand-mère moderne utilise des abricots en conserve, permettant de savourer ce délicieux fruit toute l’année. Que vous optiez pour une tarte aux abricots en boîte pâte feuilletée, une version avec pâte sablée ou pâte brisée, cette tarte aux abricots ultra facile ravira petits et grands par sa simplicité et son goût authentique.

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

• 1 pâte brisée ou sablée (250g)
• 2 boîtes d’abricots au sirop (850g chacune)
• 3 œufs entiers
• 100g de sucre en poudre
• 200ml de crème fraîche épaisse
• 50g de poudre d’amande
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation (40 minutes + 35 minutes de cuisson)

1. Préparation des abricots : Égouttez soigneusement les abricots en conservant 150ml de sirop. Coupez les abricots en deux si nécessaire.
2. Préparation de la pâte : Étalez la pâte dans un moule à tarte de 26cm préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette et saupoudrez la poudre d’amande sur toute la surface.
3. Appareil à flan : Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement. Incorporez la crème fraîche, la fécule, la vanille, le sel et 100ml du sirop d’abricots réservé.
4. Assemblage : Disposez harmonieusement les demi-abricots sur la pâte, face bombée vers le haut. Versez délicatement l’appareil à flan autour des fruits.
5. Cuisson : Préchauffez le four à 200°C. Enfournez pour 15 minutes, puis réduisez à 180°C et poursuivez la cuisson 20 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Variantes gourmandes

Tarte aux abricots en boîte pâte feuilletée

Remplacez la pâte brisée par une pâte feuilletée pour plus de légèreté. Réduisez le temps de cuisson de 5 minutes et surveillez le dorage.

Tarte aux abricots en boite pâte sablée

La pâte sablée apporte une texture plus croustillante et sucrée. Ajoutez 20g de sucre glace à l’appareil pour équilibrer.

Tarte aux abricots en boite pâte brisée

Version traditionnelle avec une pâte brisée maison ou du commerce, parfaite pour les débutants.

Version aux amandes

Doublez la quantité de poudre d’amande (100g) et ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson.

Version épicée

Incorporez une pincée de cannelle et de gingembre en poudre à l’appareil pour une note orientale.

Conseils et astuces

Choix des abricots : Privilégiez des abricots en boîte au sirop léger plutôt qu’au jus pour plus de saveur.
Drainage crucial : Égouttez parfaitement les fruits 30 minutes avant utilisation sur du papier absorbant.
Pâte parfaite : Précuisez la pâte 10 minutes à blanc avec des haricots secs pour éviter qu’elle détrempe.
Texture optimale : La poudre d’amande absorbe l’humidité et apporte une saveur délicate.
Cuisson maîtrisée : L’appareil doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.

Accompagnements et présentation

Cette tarte aux abricots ultra facile se déguste tiède ou froide, accompagnée de :

• Une boule de glace vanille ou abricot
• Une crème anglaise maison
• Une chantilly légèrement vanillée
• Un coulis d’abricots frais
• Une sauce caramel beurre salé

Cette tarte aux abricots classique prouve qu’avec des ingrédients simples, on peut créer des desserts exceptionnels. Que vous choisissiez une tarte aux abricots en boîte pâte feuilletée sophistiquée ou une version traditionnelle avec pâte brisée, le résultat sera toujours délicieux. Cette recette de tarte abricots grand-mère modernisée permet de retrouver les saveurs d’antan avec la praticité d’aujourd’hui.