Tarte au citron maison facile

Mis à jour le 1 août 2025 par Nicole

Rien ne vaut le goût authentique d’une tarte au citron maison préparée avec amour dans sa propre cuisine. Cette recette simple et accessible vous permettra de réaliser un dessert à la fois élégant et réconfortant, parfait pour clôturer un repas en beauté ou pour accompagner un thé entre amis.
Avec sa pâte croustillante dorée, sa crème au citron onctueuse et son parfum ensoleillé, cette tarte ravira tous les palais. Suivez nos étapes faciles et laissez-vous guider pour créer ce classique de la pâtisserie française qui impressionnera à coup sûr vos invités, tout en restant accessible même aux débutants en cuisine.

Ingrédients

Pour la pâte (pâte brisée ou sablée au choix) :

• 250g de farine
• 125g de beurre froid
• 1 œuf
• 3 cuillères à soupe d’eau froide
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre (pour pâte sablée)

Pour la crème au citron :

• 4 citrons bio (zeste et jus)
• 4 œufs entiers
• 150g de sucre en poudre
• 100g de beurre
• 2 cuillères à soupe de maïzena

Pour la décoration :

• Tranches de citron
• Sucre glace (optionnel)

Préparation de la tarte au citron maison

Étape 1 : La pâte

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre (si pâte sablée).
2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez du bout des doigts.
3. Incorporez l’œuf et l’eau froide progressivement.
4. Formez une boule, filmez et réservez 30 minutes au frais.

Étape 2 : Cuisson à blanc

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 24cm.
3. Piquez le fond avec une fourchette.
4. Disposez du papier sulfurisé et des haricots secs.
5. Enfournez 15 minutes, retirez les haricots et cuisez 5 minutes supplémentaires.

Étape 3 : La crème au citron

1. Prélevez les zestes des citrons et pressez-les pour obtenir 120ml de jus.
2. Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre.
3. Ajoutez le jus de citron, les zestes et la maïzena.
4. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
5. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux.

Étape 4 : Assemblage

1. Versez la crème chaude sur le fond de tarte précuit.
2. Lissez la surface et décorez avec les tranches de citron.
3. Laissez refroidir puis réservez 2h au réfrigérateur.

Variantes

Tarte Citron Meringuée Facile et Rapide
Ajoutez une meringue en battant 3 blancs d’œufs avec 90g de sucre, étalez sur la crème et dorez 5 minutes au four à 200°C.

Tarte au Citron Facile Sans Cuisson
Remplacez la crème cuite par un mélange de mascarpone, crème fouettée, jus et zeste de citron pour une version plus rapide.

Version Pâte Sablée ou Brisée

• Pâte brisée : plus neutre, met en valeur l’acidité du citron
• Pâte sablée : plus sucrée et friable, parfaite pour les amateurs de douceur

Conseils et Astuces

Pour une Vraie Recette Tarte Citron Réussie :

• Utilisez des citrons bio pour éviter les traitements sur la peau
• Prélez les zestes avant de presser les citrons
• Filtrez le jus de citron pour retirer les pépins
• La crème doit napper la cuillère pour une consistance parfaite
• Ajoutez le beurre hors du feu pour éviter qu’il ne tranche

Astuces de Grand-Mère :

• Roulez les citrons avant de les presser pour plus de jus
• Ajoutez une pointe de vanille dans la crème pour plus de gourmandise
• Badigeonnez le fond de tarte d’œuf battu pour éviter qu’il ramollisse

Accompagnements

Cette recette tarte au citron facile et légère se marie parfaitement avec :

• Une boule de glace vanille
• Un coulis de fruits rouges
• Une crème anglaise légère
• Du thé Earl Grey ou un café
• Un verre de champagne pour les occasions spéciales

Conservation

• Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, couverte
• La pâte peut être préparée la veille
• La crème au citron se garde 5 jours au frais

Cette tarte au citron maison de grand-mère avec sa tarte au citron pâte brisée traditionnelle ou sa variante pâte sablée vous garantit un dessert réussi à tous les coups. Simple à réaliser, cette recette tarte au citron facile et légère deviendra rapidement votre référence pour épater vos invités ou vous faire plaisir en famille.