La tarte au chou-fleur au Thermomix propose une manière originale et gourmande de savourer ce légume parfois délaissé. Cuit à la vapeur au Varoma puis légèrement écrasé, le chou-fleur se love sur un fond de pâte brisée, accompagné de dés de jambon, avant d’être recouvert d’un appareil onctueux au Boursin aux noix et à la crème. Un plat complet et réconfortant, où le Thermomix simplifie chaque étape, de la cuisson vapeur au mélange de l’appareil, pour un résultat savoureux à servir chaud avec une simple salade verte.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 70 min (35 min vapeur + 35 min four) | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 1 pâte brisée maison
- 1 petit chou-fleur (environ 500 g)
- 125 g de dés de jambon
- 1 cube de bouillon
- 1 pot de Boursin aux noix
- 25 cl de crème liquide
- 2 œufs
- Sel
- Poivre
- Herbes de votre choix (persil ou ciboulette, pour saupoudrer avant cuisson)
Préparation
- Lavez et détaillez le chou-fleur en bouquets, puis placez-le dans le Varoma (environ 500 g).
- Versez environ 1 litre d’eau et le cube de bouillon dans le bol du Thermomix, puis programmez 35 minutes en température Varoma, vitesse 2.
- Une fois la minuterie arrêtée, réservez le Varoma et videz le bol.
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Une fois le chou-fleur refroidi, écrasez-le légèrement à la fourchette.
- Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, piquez-la à la fourchette, puis disposez le chou-fleur écrasé sur le fond.
- Parsemez de dés de jambon par-dessus.
- Dans le bol du Thermomix, mettez la crème, le Boursin, les œufs, le sel et le poivre, puis mixez 15 secondes à vitesse 5.
- Versez cette préparation sur le chou-fleur et le jambon, puis saupoudrez d’herbes.
- Enfournez pour une cuisson de 35 minutes à 190°C, en surveillant la coloration.
- Servez bien chaude, accompagnée d’une salade.
Conseils & astuces
- Égouttez bien le chou-fleur après cuisson vapeur pour éviter que la tarte ne rende trop d’eau.
- Le Boursin aux noix apporte déjà beaucoup de caractère : goûtez avant de saler pour éviter un plat trop relevé.
- Piquez bien le fond de pâte à la fourchette pour éviter qu’il ne gonfle de façon irrégulière à la cuisson.
- Laissez reposer la tarte quelques minutes à la sortie du four avant de la découper, pour faciliter le service.
Variantes
- Version sans jambon : supprimez le jambon pour une version végétarienne, en ajoutant éventuellement quelques noix concassées.
- Version au Boursin ail et fines herbes : remplacez le Boursin aux noix par la version ail et fines herbes pour une saveur plus classique.
- Version brocoli : remplacez tout ou partie du chou-fleur par du brocoli pour varier les couleurs et les saveurs.
Conservation
Cette tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-la au four pour préserver le croustillant de la pâte. Elle se congèle également bien jusqu’à 2 mois, en portions individuelles.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette tarte sans Thermomix ?
Oui, cuisez le chou-fleur à la vapeur classique ou à l’eau bouillante, puis mélangez l’appareil au fouet ou au mixeur plongeant avant de suivre les mêmes étapes de montage.
Peut-on remplacer le Boursin aux noix par un autre fromage ?
Oui, un Boursin ail et fines herbes ou un fromage frais ail et fines herbes classique conviennent également très bien.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la réchauffer au four avant de servir, ou la préparer entièrement la veille pour un gain de temps.
