Tarte au chocolat et caramel

Aujourd’hui, nous allons vous guider à travers la préparation d’une véritable pépite gourmande : la tarte au chocolat et caramel.
Cette recette allie la richesse du chocolat fondant à la douceur enivrante du caramel pour créer une symphonie de saveurs qui émerveillera vos papilles.
Que vous soyez un amateur de desserts ou un chef en herbe, cette tarte est un régal à réaliser et à déguster.
Suivez-nous étape par étape pour créer ce chef-d’œuvre sucré qui fera fondre tous les amateurs de chocolat et de caramel.
Préparez-vous à plonger dans le monde de la gourmandise et à épater vos proches avec cette Tarte au Chocolat et au Caramel !

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

250 g de farine
125 g de beurre froid, coupé en petits dés
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
4 à 6 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture au caramel :

200 g de sucre
80 ml d’eau
120 ml de crème épaisse
50 g de beurre salé

Pour la garniture au chocolat :

200 g de chocolat noir (70% de cacao)
200 ml de crème liquide

Préparation de la tarte au chocolat et caramel :

Préparation de la pâte brisée :

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez les dés de beurre froid et incorporez-les à la farine en les écrasant avec un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez progressivement l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Enveloppez la pâte dans un film plastique et réfrigérez-la pendant environ 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un disque de la taille de votre moule à tarte.
Transférez délicatement la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
Placez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et versez des poids de cuisson ou des haricots secs sur le papier.
Enfournez la pâte pendant 15 minutes pour une cuisson à blanc.
Retirez ensuite les poids et le papier sulfurisé, puis poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.

Préparation de la garniture au caramel :

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le sucre et l’eau à feu moyen.
Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème épaisse en remuant rapidement.
Soyez prudent, car le caramel peut bouillonner.
Ajoutez ensuite le beurre salé et mélangez jusqu’à ce que le caramel soit lisse.
Versez le caramel sur le fond de tarte refroidi.

Préparation de la garniture au chocolat :

Hachez le chocolat noir et placez-le dans un bol.
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse.
Versez la crème chaude sur le chocolat haché et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la ganache soit lisse.
Versez la ganache au chocolat sur la garniture au caramel dans le fond de tarte.

Réfrigérez la tarte pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que la garniture au caramel et au chocolat soit bien prise.
Servez la tarte au chocolat et caramel avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille, si vous le souhaitez.
Bon appétit !

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