La tarte à l’orange espagnole est un dessert simple et parfumé, qui met à l’honneur les agrumes dans une garniture moelleuse et légèrement caramélisée à la cuisson. Inspirée des tartes traditionnelles du sud de l’Europe où les oranges sont reines, elle se distingue par sa préparation rapide : une pâte brisée garnie d’un appareil aux œufs, au beurre fondu et au zeste d’orange, qui cuit directement au four sans étape intermédiaire. Un dessert facile et parfumé, idéal pour clôturer un repas en toute simplicité.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 25 min | 🍽️ Portions : 8 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 140 g de sucre
- 85 g de beurre fondu
- Zeste de 2 oranges
- 2 c. à s. de jus d’orange
- 2 œufs
- Sucre glace (pour saupoudrer, environ 1 c. à s.)
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C et beurrez un moule à tarte rond.
- Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis déposez-la dans le moule en appuyant bien dans les coins et sur les bords.
- Coupez l’excédent de pâte qui dépasse, puis piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le zeste d’orange, le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez le jus d’orange et continuez de fouetter pour bien l’incorporer.
- Versez la préparation sur le fond de pâte, puis enfournez pour 25 minutes de cuisson, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
- Laissez refroidir un moment, saupoudrez de sucre glace, coupez en parts et servez.
Conseils & astuces
- Utilisez des oranges bio ou non traitées, le zeste étant directement incorporé dans la garniture.
- Piquer soigneusement le fond de pâte évite qu’il ne se déforme pendant la cuisson au four.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la découper, la garniture continuant de se raffermir en refroidissant.
Variantes
- Remplacez l’orange par du citron ou du pamplemousse pour une version plus acidulée.
- Ajoutez une cuillère à café de cannelle dans la garniture pour une touche épicée.
- Servez accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Conservation
Cette tarte se conserve 3 jours au réfrigérateur, filmée ou dans un contenant hermétique. Elle peut également se congeler jusqu’à 1 mois ; décongelez-la au réfrigérateur avant de la déguster.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser une pâte sablée à la place de la pâte brisée ?
Oui, la pâte sablée apportera un côté plus sucré et friable, tandis que la pâte brisée offre un contraste plus neutre avec la garniture à l’orange.
Pourquoi ma garniture n’a-t-elle pas bien pris à la cuisson ?
Cela peut venir d’une cuisson insuffisante. Prolongez de quelques minutes en surveillant que la garniture soit bien ferme au centre avant de sortir la tarte du four.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle se prépare très bien la veille. Conservez-la au réfrigérateur et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour un meilleur rendu visuel.
